Stegepande til steaks

For at kunne tilberede en saftig lækker bøf hjemme rigtigt, er det meget vigtigt at vælge en specialpande til steaks.

Sådan vælges en pande til steaks

Når du vælger en pande til stegning stege, skal du være opmærksom på følgende egenskaber:

1. Materiale hvorfra stegepanden er lavet. Støbejernspande til steaks anses for at være ideel til deres forberedelse. Støbejern har en høj termisk ledningsevne, så den kan bruges som grill (til hurtig stegning) og til lang madlavning. Støbejern er et porøst materiale, når det tilberedes, danner det en beskyttende fedtfilm. Derfor kan du i deres støbepande ikke bruge olie, bare smør den med en bøf.
2. Non-stick coating. Under stegning af kød er der dannet et depositum. Blandt kokke er der forskellige meninger, om tilstedeværelsen af ​​non-stick belægning på en pande kan bidrage til at undgå dette. Nogle mener, at den bedste løsning er at bruge en pande til steaks fra støbejern uden dækning. Andre rådgiver at vælge en stegepande med en harmløs og holdbar keramisk belægning. Det er absolut ikke tilrådeligt at bruge en pande belagt med Teflon, hvilket er skadeligt.
3. Tykk bund. For at sikre, at bøf er godt jævnt stegt, er det nødvendigt at have en gitter med en tykk bund. Da kød anvendes til en bøf omkring 1,5 cm tyk, kræver det dyb varme til at forberede den, som leveres, når de tykbunde retter opvarmes. Hvis det ønskes, er det endda muligt at lave en bøf i en konventionel stegepande, men en forudsætning for dette er tilstedeværelsen af ​​en tyk bund.
4. Højden af ​​væggene, som skal være mindst 5 cm. Når stege stegekød normalt ikke er dækket med låg. Derfor vil stekeovns høje vægge tjene som beskyttelse mod sprøjt.
5. Ribbet overflade. Dette design giver mulighed for at lave kød med en minimal mængde fedt.
6. Formen på stegepanden , som skal vælges afhængigt af den type plade, du laver madlavning på. Hvis du har en elektrisk komfur, er en rund model mere egnet til den. I tilfælde af at du bruger en gaskomfur, kan du bruge en pande i enhver form: runde, ovale eller firkantede. Hertil kommer, at når man vælger en model til en elektrisk komfur , anbefales det at være opmærksom på diameteren af ​​bunden af ​​køkkengrejens.
7. Håndter stekepanden. Hvis du planlægger at sætte stegepanden i ovnen, anbefales det at vælge retter med et aftageligt håndtag.
8. Stegepande volumen. Afhængigt af antallet af personer i din familie, for hvem der bliver tilberedt mad, kan du vælge en stor eller lille model.

Fordele og ulemper ved støbt grydepander til steaks

Fordele ved stegepanden til steaks fra støbejern er:

• Muligheden for ensartet opvarmning, som giver dig mulighed for at stege stykket for hele tykkelsen;
• non-stick egenskaber;
• lang levetid

Til ulemperne ved støbepande

• muligheden for at bruge en stegepande til alle slags plader.

er angivet:

• tung vægt;
• hurtigt dækket af rust (derfor anbefales det at tørre panden straks efter vask);
• skrøbelighed (kan splitte fra at falde fra højde eller slag).

Da støbejern er et miljøvenligt materiale, kan du tilberede ikke kun velsmagende, men sund mad på støbepande.