Tartar sauce betragtes som en klassiker af fransk køkken. Dens grundlag er malet med vegetabilske olie æggeblommer, som under forberedelsen af den hurtigst mulige at erstatte den færdige majones. Tilsætninger til denne enkle base kan tjene som fint hakket pickles og en bred vifte af greens. Variationer af opskriften til tartarsauce derhjemme diskuteres nedenfor.
Hvordan laver man tartarsauce hjemme?
Lad os starte med klassikerne og forberede denne utroligt lækre sauce fra bunden og piske basen med egen hånd i stedet for at bruge den færdige majones. Som en følge heraf vil smagen af saucen være mere udtalt, og konsistensen er mere væsken.
ingredienser:
- æggeblomme;
- vegetabilsk olie - 95 ml;
- citronsaft - 5 ml;
- marinade fra saltet agurk - 5 ml;
- syltede agurker - 55 g;
- kapers - 20 g;
- sennep krydret - 1/2 tsk;
- persille greens - 1 spsk. skeen.
forberedelse
I en skål, slå æggeblommen, tilsæt citronsaft og agurk marinade. Efter visp ingredienserne sammen, indtil emulsionen dannes, ca. 10 sekunder, og derefter fortsæt med at begynde gradvist og meget langsomt hæld i vegetabilsk olie. Når mayonnaisen er klar, er den kun at supplere den med knust agurk, kapers, sennep og hakkede grønne. Afhængigt af saltholdigheden af agurker tilsættes salt i finalen efter smag, og derefter afkøles tartaren inden servering.
Tartar sauce derhjemme med creme fraiche
For en mere delikat smag uden majones karakteristiske surhedsgrad blandes sidstnævnte med creme og en dråbe honning. Ved udgangen får du overraskende blød, sødtsaltet sauce.
ingredienser:
- kapers - 2 spsk. skeer;
- syltede agurker (medium) - 2 stk.
- knuste løg - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 1 tand;
- honning - 5 ml;
- eddike - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- creme creme - 120 g.
forberedelse
Start med at skære pickles og kapers i små stykker. Bland pickles med friske løg, tilsæt ingredienserne med hvidløgspasta og en blanding af eddike og honning. Sæt en servering creme og majones, og derefter afkøle den færdige sauce.
Tartar sauce - en simpel opskrift derhjemme
I modsætning til ovenstående opskrifter vil smageens smag ikke balancere på grænsen til surhedsgrad, sødme og saltholdighed. Det vil også tilføje en akut smag, der kan opnås ved at tilføje en Tabasco-sauce eller enhver anden varm sauce til smag.
ingredienser:
- mayonnaise - 410 g;
- syltede agurker - 2 stk.
- Tabasco sauce - 4 dråber;
- citronsaft - til smag;
- grøn persille - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Knus picklesne med persille, tilsæt dem til mayonnaise og bland godt. Tilsæt saucen til den skarpe "Tabasco" og lidt citronsaft.
- Færdiglavet sauce perfekt supplerer stegte grøntsager, kød, æg, fisk.
Tartar sauce - madlavning derhjemme
I denne opskrift anvendes syltede peberfrugter i stedet for syltede agurker. Hvis du vil undgå skarphed, skal du bare erstatte de varme paprika med den sædvanlige søde.
ingredienser:
- mayonnaise - 240 g;
- hot pepper dåse - 2 el. skeer;
- kapers - 1 spsk. ske;
- løg - 20 g;
- citronsaft - 15 g;
- Dijon sennep - 5 g;
- Worcestershire sauce - 5 ml.
forberedelse
Hæld peberne sammen med kaprene. Skær små løg fint. Bland alt sammen med mayonnaise, Dijon sennep og Worcestershire sauce. Tilsæt saucen med citronsaft og tag prøven. Før du serverer, er den færdige tartar bedst afkølet. Det supplerer perfekt retter fra fisk og rødt kød, også godt til dybfrite snacks.