Khychin er en nationalret af folkene i Nordkaukasus, det er en flad kage med kød og grønne, kartofler og ost. Ingen fest for dem kan ikke undvære khychin. Den højeste gæstfrihed var at invitere gæsterne til denne godbidde. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver kylling med ost.
Khychin med ost - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 3 kopper;
- blødgjort smør - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- sodavand - 1 tsk;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- suluguni - 600 g;
- hvidløg, grøntsager - efter smag.
forberedelse
Forberedelse khychin begynder med æltning af dejen: i kefir hælder vi sodavand, sigtes mel og salt, smør og blandes. Dejen skal være blød og elastisk. Derefter dækkes det med en film og sæt den i køleskabet i ca. en halv time.
I mellemtiden forbereder vi påfyldningen: lad os passere osten gennem en kødkværn eller gnid den på et rivejern, tilsæt derefter hvidløg, passeret gennem pressen og de ristede greens, alt er grundigt blandet. Fra fyldningen danner vi bolde med en diameter på ca. 5 cm. Derefter deles dejen i så mange stykker som fyldkuglerne er kommet ud. Fra testen laver vi en flad kage, sæt fyldet i midten, hæv dejenes kant, saml det sammen og riv den. Og så rulles den resulterende kage med en rullestift til en tykkelse på ca. 5 mm. Fried hutchins med ost og grønne på en varm stegepande uden olie på hver side i 3-4 minutter. Kager er som regel opblæst i en stegepande, dette bør ikke tillades, på dette tidspunkt skal kagen omdannes og punkteres pænt med en kniv på flere steder, så luften frigives. Klare cookies er lagt ud på en plade og smurt med smeltet smør.
På samme måde kan du lave hutchiner med brynza, du kan bruge ostene "Eden" eller "Russian".
Hvordan laver hutchins med ost og kartofler?
ingredienser:
Til testen:
- mel - 600 g;
- kefir - 400 g;
- æg - 1 stk;
- salt - en knivspids;
- blødgjort smør - 1 spsk. skeen.
Til påfyldning:
- Adygheost - 0,5 kg;
- kartofler - 500 g.
Til smøring:
- smør - 150 g.
forberedelse
Bland dejen fra sigtet mel, kefir, æg, smør og salt. Det skal være lidt blødere end dumplings. Dæk det med et serviet og sæt det i køleskabet. I mellemtiden forbereder vi fyldningen: kartofler og ost sendes gennem en kødkværn, salt til smag, og vi danner kugler med en diameter på 6-7 cm. Det er bedre at gøre dette med våde hænder, så fyldningen ikke flyder. Nu tager vi dejen ud, vi danner en aflangt tøjstykke fra den og skærer den i så mange stykker som fyldkuglerne har vist sig. Vi ruller dejen rundt til en diameter på ca. 10 cm, sæt fyldningen i midten, hæv kantens kanter og forbinde dem ovenfra, det er som en taske, toppen af denne taske kan skæres. Begynd nu med at nøjagtigt rulle ud hvert stykke. Skal være en kage med en tykkelse på ca. 4-5 mm. Det er nødvendigt at forsøge at rulle ud, så fyldningen fordeles jævnt fordelt indenfor hver khichina.
Vi lægger de flade kager på den opvarmede, tørre gryde. Da hun begyndte at blæse, skiftes forsigtigt til anden side og sænker dampen, stikker flere steder med en kniv. Når khychin er brunet på begge sider, skifter vi det til en skål og smør det med smør. På samme måde gør vi resten af testen. Det er alt sammen, hutchins med ost og kartofler er klar.
Traditionelt er hele bunken khichin skåret i 4 dele, dermed navnet - i oversættelsen fra Balkariske "Khych" - korset.
Som påfyldning kan du også bruge hakket kød med løg, kartofler med svampe og ost. Du kan servere kylling med cremefløde eller lave en sauce lavet af creme, grøntsager, peber og krydderier. Hvis du vil prøve andre retter i Nordkaukasus, så foreslår vi at du kigger på opskriften til osetiske tærter . Men hvis du kan lide mere velkendte retter, så læs vores artikel om chebureks med ost .