Culinary specialister fra forskellige lande tilskriver torskeleverne til delikatesser. Den lave pris på dette produkt gør det muligt for enhver person at bruge denne delikatesse, når man forbereder en festlig middag. Ud over den delikate smag vil torskeleverne give en lang række næringsstoffer, som har en gunstig indflydelse på sundhedsstatusen.
Selv gamle læger brugte torskelever til at behandle visse sygdomme. Moderne læger har bekræftet tilstedeværelsen i dette produkt af værdifulde egenskaber. Fordelene ved og skade på torskelever fra moderne producenter bestemmes imidlertid af den måde, produktet fremstilles på.
Er torskelever nyttig?
Torskeleverne opretholder dårligt sine nyttige egenskaber ved produktfrysning. Derfor opnås et virkelig værdifuldt produkt i tilfælde, hvor bevaring af leveren sker umiddelbart efter fangst af fisk. Sådanne konserver beholder 90% af alle anvendelige stoffer. De er nødvendigvis markeret med GOST og tilhører højeste klasse. Imidlertid er de fleste hermetiske fødevarer lavet af frossen lever, hvilket væsentligt reducerer værdien for kroppen.
Fordelen med torskelever dåse 1 grade vil være mindre end for premium kvalitet hermetisk mad. Men i dette tilfælde vil kroppen også modtage værdifulde fedtsyrer, herunder omega-3 , og en lille del af vigtige mineraler og vitaminer. Fedtstoffer, der er indeholdt i torskeleverne, fordøjes let af kroppen og fører til lang mætning.
Ved konservering af torskelever anvendes der sort peber, salt og laurbærblade. Dette er et standard sæt ingredienser, der føjes til premium dåsefisk. Tilstedeværelsen af andre komponenter kan indikere et produkt af lav kvalitet. Marinaden til dette produkt er det eget torskeleverfedt, hvilket resulterer i et produkt konserveret i sin egen saft.
Kalorieniveauet i torskeleveren er ret høj - 613 enheder pr. 100 g. Hvis vi tager højde for, at ca. 190 g dåsefoder i dåsen, får vi kaloriernes værdi af en kan torskelever, der svarer til ca. 1165 enheder. Imidlertid anses torskelever med sådanne indikatorer som et værdifuldt diætprodukt, forudsat at det kun kan forbruges i små portioner under diæt. Torskelever under kostvaner styrker kroppen betydeligt, hvilket ikke gør det muligt at nedbryde og miste nyttige stoffer.
Torskeleverolie
Torskelever er den vigtigste kilde til fiskeolie. Torskeleverolie kan bruges som forebyggende foranstaltning til reumatisme, astma, postpartum depression, lindring af hepatitis, diabetes, koronar hjertesygdom, hypertension, konsekvenserne af myokardieinfarkt, for at fremskynde knogleskærter i skader og forbedre den generelle tilstand. Derudover fører fiskeolie til lavere kolesteroltal i kroppen og forbedrer blodsammensætningen. Fiskolie er en god forebyggelse af rickets og avitaminose A. Udvendigt kan fiskeolie bruges til behandling af sår, fremskynde helingen af termiske og kemiske forbrændinger.
Kontraindikationer til
Torskeleverne opfattes godt af kroppen og giver ikke bivirkninger. Fornuftig skader på torskelever kan skyldes individuel intolerance over for fiskeri af konserves. Torskelever er et ret fedtprodukt, derfor kan det kun bruges i små portioner og i kombination med andre ikke-fede produkter. Nogle forskere siger om skader på lever af torsk på grund af den store mængde retinol (vitamin A) i den. Brugen af 1-2 dåser af dåseføde om ugen vil dog ikke føre til overmætning af kroppen med dette vitamin.