Meget ofte sker det, at den hele tilberedte creme efterlader et lag og en dækning af en kage, og på et ornament forbliver intet. Enten var cremen for flydende og bare ikke egnet til dekoration. Situationen vil blive frelst af en hurtig, absolut billig proteinfløde , som en våd meringue, som er meget enkel at gøre, samtidig med at form og farve godt holdes. På kagen tørrer udsmykningen op, er dækket af en tynd, sprød skorpe, og inden i forbliver det blødt.
I den oprindelige formel af våd meringue creme er der flere meget vigtige punkter:
- tallerkener og corolla skal være helt tørre og fedtfrie. Hint af fedt og fløde fungerer ikke.
- fordi æggeblomme - dette er også fedt, meget omhyggeligt at adskille protein, hvis i det mindste endda en dråbe æggeblomme er kommet ind i proteiner, er det bedre at starte proceduren først;
- For at proteinet kan blive whisked, tilføjer vi en dråbe salt i begyndelsen;
- til piskning brug for en hånd mixer eller blender, den sædvanlige visp med opgaven kan ikke klare;
- At dekorere med en creme er det nødvendigt med det samme, så snart det er afkølet. Efter et par timer vil cremen ændre strukturen og exfoliere.
Opskrift på protein creme til dekoration af kager våd meringue
ingredienser:
- sukker - 190 g;
- æg - 4 stykker;
- citronsyre - ¼ tsk
- vanilje.
forberedelse
Sæt en pande vand på komfuret og hent opvasken, som er størrelsen egnet til et vandbad. Denne kapacitet bør være ret stor, med en margen, fordi cremen vil stige i volumen. I denne skål fjerner vi forsigtigt proteinerne fra æggene, så intet andet kommer ind i fløden. Æggeblommer kan bruges på fløde, på shortbreaddeig eller citronkyrd.
Proteiner lidt visp og læg på et vandbad. Tilsæt langsomt sukker og visp, vand, mens det allerede skal forsigtigt koge. Ryst i ca. 10 minutter. Hvis cremen er blevet tyk, er der spor af corollaen eller cremen opsamles bag pisken og danner huller, hvor bunden er synlig, så er den allerede klar. Fjern fra varme, tilsæt limonade og vanilje og visp yderligere 5 minutter for at afkøle lidt, når massen begynder at skille fra bunden og væggene af fløden er klar.
Hvis fløden forbliver efter dekorationen, kan du lægge den på papir, og om et par dage får du tørrede smykker, som kan opbevares i lukkede beholdere.
Især imponerende er desserterne dekoreret med denne creme. Om det mest populære designelement vil vi fortælle nedenfor.
Roser fra en våd meringue mesterklasse
Vi laver basen til rosen, holder posen lodret, klemmer ud en tredimensionel dråbe, gradvist hæver den og reducerer trykket.
Skarp bevægelse rive dysen ud af bunden.
Lav midten af knoppen, dysen skal være i en vinkel på 45 ° til den flade overflade af bunden. Den brede ende af spidsen skal røre keglen ved eller lidt under midterpunktet, og pege den smalle ende opad og lidt indad.
Nu sammentrykker vi posen, bevæger og drejer spidsen af dysen. Drej det langsomt, tegne et bånd rundt om bunden, der overlapper kronen, og træk det derefter ned til startpunktet. Du får en slags loop.
Lav nu den øverste række med 3 kronblade. Den brede kant af spidsen lægges til midtpunktet i knoppen, så den berører cremen, den smalle ende lige op. Klemme, løfte op og derefter ned igen og dermed få et lodret kronblad.
Og igen tager du kanten af det første kronblad, klemmer ud den anden og så videre kun 3 kronblade, og sidstnævnte skal dække begyndelsen af den første.
Nu er den brede ende af spidsen placeret lige under midten af kronbladet i øverste række, og det smalle spids er lidt bøjet fra toppen af knoppen. I denne position gentager vi bevægelserne i en halvcirkel, hvilket gør 5 kronblade.
Hver efterfølgende overlapper kanten af den forrige, og sidstnævnte dækker nødvendigvis begyndelsen af den første.
Den nederste række vil være af 7 kronblade. Den brede ende af dysen er under midten af den mellemste række af kronblade, og den smalle ende af spidsen er tilbøjelig til endnu mere.
Gentag i alt 7 kronblade, som altid den sidste overlappende begyndelsen af den første. Så fra et lille punkt steg rosen.
Du kan også male inden i en væg af posen og holde den altid på toppen, så kan kronbladets kanter blive farvet.
