Vegetabilsk hodgepodge er en glimrende mulighed for høst til vinteren. Sådanne hjemmelavede dåser vil helt sikkert finde deres plads på dit bord i den kolde årstid. Solyanka kan bruges kold som salat, eller varmt, du kan tilføje det til supper, servere med kød og fisk retter og næsten enhver garniture.
Vi forbereder grøntsagshodgepodge i efteråret, under massen modning af grøntsager. En af de vigtigste ingredienser i denne snack skal være hvidkål.
Vi fortæller dig, hvordan man laver et nationalt team af stuvet grøntsagshodgepodge af friskkål og grønne bønner.
Vegetabilsk hodgepodge af kål og grønne bønner
ingredienser:
- hvidkål;
- asparges bønner;
- gulerødder;
- løg,
- tomatpasta;
- vegetabilsk olie (solsikke);
- Krydderier (sorte peber-ærter, laurbærblade, nelliker);
- salt.
forberedelse
Bean pods vi sætter i en kolander, vi skal vaske i rennende vand, vi skal diskutere, vi skal rydde af fibre og vi skal skære hver på 3 dele. Vi sætter de tilberedte bønner i kogende saltet vand og koger i 15 minutter, og så smider vi det tilbage til kolanderen for at gøre glasset flydende.
Vi hakker kål med tynde rist og fylder det med kogende vand. Lad os lade i damp i 15 minutter. Lad os dræne væsken, og sæt kålen i en stegepande med olie og protushim i 10-12 minutter, ikke mere. Skrællede gulerødder vil gnides på et stort rivejern eller bedre - på en rist til at lave gulerødder på koreansk.
Lad os redde gulerødderne i en stegepande i olie indtil blød. Vi vil rense løg og finhak, steg den i olie, indtil lyset ændrer farven. Vi vil kombinere grøntsagerne i en stor kedel, tilsæt salt, tilsæt krydderier og tomatsauce og klap dem alle sammen i 15 minutter.
Den færdige hodgepodge vil blive anbragt i steriliserede glasburer. Dæk dem med kogte låg, læg i et bækken og steriliser i kogende vand. Hvis kapaciteten på 0,5 liter - i 15 minutter, hvis 1 liter - i 20-25 minutter. Vi drejer omslagene på bankerne eller ruller dem op, drejer dem om og dækker dem med et gammelt tæppe for en dag. Solyanka fra kål til vinteren er klar! Opbevares bedst på et køligt, tørt sted med lav, men plus temperatur.
Vegetabilsk hodgepodge med svampe
ingredienser:
- Hvidkål - 4 kg;
- friske svampe (for eksempel olie) - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- vegetabilsk olie - ca. 1 liter;
- salt - 2 spsk. l. uden en "bakke"
- eddike 6 eller 9% til en sats på 1 el. l. til en 0,5 liter krukke.
forberedelse
Skyl og rengør svampene, og kog derefter i saltet vand i 30 minutter. Kogte kogte svampe kaster vi først til en kolander, og så flytter vi til en gryde, hvor vi vil forberede en hodgepodge.
Skær løgene i kvartringen. Skyll kålen. I en stegepande opvarmes lidt vegetabilsk olie og let stege løg.
Bland løg og gulerødder med kål. Tilsæt hakkede svampe og tomatsauce. Vi hælder i olien, blandes grundigt og efterlades i en halv time. Vi lægger gryden på den svageste ild og koger i 20 minutter efter kogning. Omvendt omrøres ved afslutning af processen salt.
Vi sætter den forberedte hodgepodge i steriliserede krukker. I hver krukke med en kapacitet på 0,5 liter hæld oven på 1 el. en skefuld eddike (i 1 liter - 2 spsk, henholdsvis). Vi ruller den op, drejer den om og dækker den med et tæppe for en dag. Mushroom halter til vinteren er klar!