Bacon er et særligt kødprodukt, en del af svinekroppen uden knogler og brusk, fra siden på en særlig måde for et opfedet dyr. Lagene af kød i bacon er blandet med tynde mellemlag af fedt. Bacon bruges til at lave forskellige retter: stegte æg, sandwicher, forskellige snacks, salater, supper osv.
Du kan købe klar kogt-røget bacon eller koge hjemmelavet, så du vil være sikker på madlavningsmetoderne og kvaliteten.
Fortæl dig hvordan man laver bacon hjemme, disse opskrifter kan siges at være traditionelle for vores landboere, beprøvede metoder og teknologier.
Saltet hjemmelavet bacon
ingredienser:
- bacon svinekød rå med hud - ca. 2 kg;
- salt - ca. 500 g;
- tørrede krydderier (korianderfrø, fedter, løvblad, sort peber osv.);
- hvidløg;
- bær af enebær - 10-20 stykker. (hvis du finder det).
forberedelse
Vi har brug for en beholder i størrelsen af stykket, helst med låg (emaljeret eller plastisk). Skær kødet om nødvendigt i mindre stykker, så de placeres kompakt i beholderen. Bland salt med krydderier, tilsæt knuste enebærbær. Stænk bunden af beholderen og læg baconstykkerne. Sov godt på toppen med en blanding af salt og krydderier. Tilsæt hakket hvidløg, dække beholderen og sæt i køleskabet. Det bliver endnu bedre, hvis du sætter pladerne under undertrykkelse. Efter 24 timer drænes den frigivne væske. Igen falder vi i søvn med en saltblanding. Gentag cyklen to gange mere, hver gang fusionering af saften. Efter 4 dage er det saltede hjemmebacon klar.
Forberedelse af bagt bacon derhjemme
Denne opskrift er god til familieferier.
ingredienser:
- svinekød bacon rå med hud;
- hvidløg;
- tørre krydderier (sort og rød peber, korianderfrø osv.);
- almindeligt salt.
forberedelse
Bacon i form af store stykker sprinklet med en blanding af salt med tørre krydderier, spin hvidløg og pakket hver for hver for sig i folie. Bages i ovnen ved en temperatur på ca. 180-200 ° C i 40 minutter. Selv i færd med at koge rundt i huset vil blive spredt en vidunderlig, uforlignelig lugt, vil dit hjem med glæde indånde og sluge spyt i forventning om et måltid. Før skiverne skal bagt hjemmebacon stadig afkøles, i det mindste lidt. Vi skar det i tynde brede skiver og smukt lagt på en serveringsskål. Vi laver grønt. Vi spiser tilbageholdte - flyver væk i øjeblikket.
Kogt hjemmelavet bacon - opskrift
ingredienser:
- bacon svinekød rå med hud (brisket, podsherevok, bare fedt);
- krydderier tørt;
- løgeskaller;
- aromatiske urter (persille, koriander, dill osv.);
- hvidløg;
- salt.
forberedelse
Bacon (eller hvad du laver), skåret i store stykker, vi spinder hvidløg og kog i en lille mængde vand med løgskræl og salt (salt skal være 2-3 gange mere end i suppe). Kog i 40 minutter. 15 minutter inden afslutningen af processen tilsættes krydderier og urter. Cool i bouillon, så ekstraher og sæt under undertrykkelse i mindst en time ved 2.
Hjemmelavet bacon marineret
ingredienser:
- Bacon eller brisket med hud - højst 2 kg;
- sukker - 2 teskefulde;
- salt - 2 spsk. skeer;
- krydderier tørre (se tidligere opskrifter);
- eddike frugt naturlig 3-5% (bedre vin lys) - 3-5 sekunder. skeer;
- citronsaft og / eller lime;
- rum, bordlampe hjemmelavet vin eller drue brandy - 60 ml;
- hvidløg;
- duftende friske urter, herunder solbærblad (kun løg).
forberedelse
Bacon i form af store hvidløgstykker, vi sætter det kompakt i en stram beholder og hæld marinaden, fremstillet af de resterende ingredienser. Beholderen er dækket og anbragt i køleskabet i 3 dage. I marineringsprocessen vender vi brikkerne, når bacon er klar, vi ekstraherer og sætter den under undertrykkelse. For at give en pan-asiatisk smag kan du tilføje en lille sojasaus til marinade. Indpakket hjemmelavet bacon er klar til at spise, men hvis du vil, kan du bage det nu (se ovenfor) eller smudge ved hjælp af naturlige frugtsorteringer (rygning, generelt et særskilt emne).