Bagt svinekød

To gode opskrifter til fremstilling af svinekød i forskellige marinader og bagningsforhold er beskrevet nedenfor i denne artikel.

Opskriften til svinekød i øl bagt i folie i en ovn eller i en multivark i bayerske

ingredienser:

• skind af svinekød - 2 stk. 1,5 kg hver;
• løg - 2 løg;
• Porter brand øl - 2 flasker;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• hvidløg - 4 tænder;
• salt;
• rosmarin;
• frisk basilikum - 10 blade;
• persille frisk - 4 grene;
• Lavra - 2 ark;
• spidskommen - ½ tsk.

forberedelse

Det vigtigste ved at vælge den rigtige svinekød, de skal være kød, med bacon, men med et minimum af mængde skal huden være tynd og øm, lys ikke gul. Bare se på tilstanden af ​​huden, så der ikke er tårer og dybe nedskæringer. Efter køb skal du vaske shankerne og om nødvendigt placere dem i en beholder med varmt vand og gnide med en stiv svamp til opvask. Vi gør opmærksom på tilstedeværelsen af ​​børster, da huden i denne skål ikke kun er spiselig, men betragtes som den mest lækre del, skal du omhyggeligt inspicere skaftet. Og når du finder selv de mindste rester af stubbe, osmalit den over en åben ild og vask den igen. Da børsterne kan blive et stort problem for din mave.

Derefter tilsættes den knuste hvidløg og alle andre ingredienser undtagen olien i brazier eller andre støbejernsretter og hæld det i øl. Håndtagene må ikke tilberedes, men smelter på lav varme med låget lukket i 120 minutter. I midten af ​​tilberedningen skal du dreje dem på den anden side og glem ikke at fjerne skummet i processen.

Efter denne forberedelse er det tilrådeligt at vente, indtil kalven afkøles naturligt af den resulterende bouillon og samtidig øl bouillon. Indstil ovnen 180 grader, så den er klar til at modtage håndtaget. Først efter dette skal de tørres og spredes rigeligt med olie. Derefter pakkes det individuelt i folie, så efter en halv time kan du omhyggeligt udfolde dem, ikke tillade strøm af saft, og send den bagt. Og så unfurl og så mange andre holder i ovnen for at bage huden.

I stedet for ovnen kan du bruge multivarket installeret i "Baking" mode i 1 time, kun roret skal pakkes tæt sammen med folie og i midten af ​​processen drejes til den anden side.

Svinekød bagt med kartofler i ærmet i ovnen

ingredienser:

• skind af svin 1,5 kg;
• kartofler - 0,7 kg;
• løg - 1 løg;
• gulerødder - 1 stykke;
• hvidløg - 7 tænder;
• persille - 5 grene;
• paprika - 5 g;
• peber - 5 g;
• koriander - 1 tsk;
• laurbær - 1 ark;
• vegetabilsk olie - 100 g:
• salt.

forberedelse

Rens skinnet, vask det, slippe af med stubben, hvis det er. I panden skal du sætte skinnet i vand og koge, fjern skummet. Og først efter at skummet ophører med at danne, tilsæt 4 knuste bøffer, store skårne grøntsager og alle andre ingredienser undtagen olie og paprika. Simtiter så shin i ca. en time, hvorefter den afkøles alene i bouillon.

Kartofler skal vælges ikke for lille, da det vil blive forberedt i 2 timer og bør ikke koges. Bland 70 g olie med salt, paprika og en presset hvidløgsklove og hæld denne blanding af rensede kartofler, bland godt.

Efter afkøling skal du fjerne staven fra bouillon og tænd ovnen til opvarmning op til 160 grader. Sænk shin og dyb spindeplader af hvidløg, olieret i olie, krydret tæt på overfladen af ​​hvidløg kan brænde ud og give en ubehagelig smag og lugt. Hvis det ønskes, kan gitteret gnides med peber og derefter oliebrønd.

Læg nu shin og kartofler i en ærme, lad luften så meget ud som muligt, binde det godt, og hvis der ikke er nogen perforeret strimmel på ærmet, lav flere punkteringer og send den i 2 timer til at bage. Og i slutningen af ​​tilberedningen skal du omhyggeligt klippe og vente til skinnet er brunet, mens du ikke glemmer for 30-40 grader for at hæve temperaturen.