Hvis du beslutter dig for at servere en hel fugl bages på et banketbord, så vil det helt sikkert blive epicenteret for alles opmærksomhed. Aromatisk varm, i form af en bagt kylling eller gåsekroppe , vil nemt føle mængden fra et stort antal gæster og bliver et praktisk supplement til næsten enhver garnering. Næste har vi til hensigt at forstå, hvordan du skal bage en gås i ovnen helt.
Opskriften til at lave en gås i ovnen helt
ingredienser:
Til fjerkræ:
- gås - 2,7 kg;
- røde appelsiner - 2-3 stk.
- tørvin (hvid) - 75 ml;
- salvie blade - 8 stk.
Til sauce:
- slagtebiprodukter og gåsehals
- gulerødder - 210 g;
- selleri - 2 stammer;
- løg - 75 g;
- tomat - 90 g;
- hvidløg - 1 tand;
- kylling bouillon - 960 ml;
- hvidvin (tør) - 185 ml;
- salvie blade - 8 stk.
- mel - 25 g;
- æblecider eddike - 35 ml;
- røde appelsiner - 2-3 stk.
- en klip sukker.
forberedelse
Renset fra giblets og intern fedtkroppe sødt saltet og peber inde. Fyld hulrummet med stykker af orange og salvie blade. Slip benet på gåsen og skære krybdyret på fileten, ikke skære til kødet. Sæt fuglen udenfor og læg den på gitteret. Hæld vinen i en blanding med et glas vin i bunden af opvasken til bagning. Send gæsebag ved 190 grader 45 minutter, efter et stykke tid dreje slagtekroppen og forlade for at forberede sig til at sikkerhedskopiere yderligere en halv time. Derefter returnerer fuglen igen breast-up, klemme saften af de resterende appelsiner og lad i endnu 45 minutter.
Til sauce, brun halsen og giblets til en udtalt gylden nuance, tilsæt grøntsagerne sammen med tomat og hvidløg. Hæld i kylling bouillon med vin, tilsæt salvia. Når væsken koges, skal du begynde at hælde i melet. Lad sausen tykes, spændes og vende tilbage til ilden, hæld eddike, citrusjuice og dryssukker.
Når forberedelsen af gås helt i ovnen er færdig, lad fuglen stå i 10-15 minutter, og tjen så med sovs til bordet.
Gås i ovnen med æbler
ingredienser:
- gås - 1,5-2 kg;
- smør - 65 g;
- rosmarin - 2-3 grene;
- hvidløg - 4 tænder;
- æbler - 1-2 stykker;
- løg - 90 g;
- mørk øl - 550 ml.
forberedelse
Efter rydning af slagtekroppen fra overskydende fedt, rist det med salt udefra og sæson rigeligt indeni. I stupaen gær hvidløgstænder og bland de resulterende kartoffelmos med skiveskåret rosmarin. Tilsæt den duftende blanding af smør og fordel stykkerne under fuglens hud. Lad fuglen i en forvarmet ovn i 210 minutter i en halvanden time, periodisk hælde slagtekroppen med øl og vende om til den anden side, når ryggen er brunet. Når gæset i ovnen er helt klar, server det med et garnér af kartofler, først fjern æbler og løg fra hulrummet.
Opskriften til at lave en gås i ovnen helt
ingredienser:
- slagtekrop af mellemstor gås
- paprika - 1 1/2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- timian - 4-5 grene;
- hvidløg - 6-8 stykker;
- skalot - 95 g;
- gulerødder - 130 g.
forberedelse
Fjern halsen, giblets og overskydende fedt fra slagtekroppen. Bland paprika med salt og kryd det med et hulrum og