Baklava puff wienerbrød er et populært konfektureprodukt, der er bredt udbredt blandt østlige folk, f.eks. I Tyrkiet, Aserbajdsjan, Turkmenistan, Usbekistan, i arabiske lande, blandt Krim-tatarerne, såvel som i Bulgarien, Makedonien og Grækenland. Baklava er tilberedt af blødbrød med fyldning af nødder og sirup eller honning. Traditionelt er denne ret inkluderet i menuen for foråret ferie Novruz.
Du kan lave baglava fra det færdige bløde wienerbrød , det er normalt, men det er bedre at lave dejen på egen hånd, så vil du helt sikkert vide, at der for eksempel ikke er en usund margarin i den.
Opskrift på honningbaklava fra blødt wienerbrød
ingredienser:
- hvedemel - 300 g (2 kopper);
- smør - 200 g;
- meget koldt vand - 70-80 ml;
- æg af kylling - 1 stk;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
- sukker-1 tsk.
Til påfyldning:
- nødder (normalt valnødder) - 250 g;
- kanel - 1 tsk;
- smør, naturlig - 250 g;
- pulveriseret sukker - 250 g;
- vanilje - 1 knivspids.
Til dekoration:
- smukke halvdele af valnødder (ved antallet af stykker);
- ægkylling - 1 stk.
At udfylde:
- honning blomster naturlig tyk - 150 g;
- varmt vand - højst 100 ml.
forberedelse
Forbered først et ikke-fedt bløde wienerbrød. En klassisk opskrift kræver opmærksomhed, tålmodighed og nogle færdigheder. Imidlertid er en forenklet fremgangsmåde til fremstilling af et puffekage kendt. Olie, æg og vand i 2 timer sætter vi i køleskabet. I en skål siver vi melet. Vi gnider olien på et stort rivejern eller skærer det meget fint med en kniv. Opløs i koldt vand salt og sukker, tilsæt ægget og rør om uden omrøring. Hæld denne blanding i en skål og ælt dejen. Vi ælter forsigtigt, indtil elastik, med olierede hænder. Dejen skal være mindst i 40 minutter. Du kan dække det med et serviet eller, pakket i en madfilm, sæt i køleskabet.
Vi ruller ud omkring 4 identiske lag dejen. Vi øver hver med olie og sætter dem oven på hinanden. Vi bøjer i midten og ruller ud. Det resulterende lag er igen opdelt i 4 dele, vi smeder, pålægger og ruller ud. Jo flere gentagelser, desto bedre.
Fyldning: Krydder nødder og bland med pulveriseret sukker, vanille og kanel.
Hældning: Bland i honning med varmt vand (ikke kogende vand) i en separat beholder.
Smør gryden med olie. Stænk smørestenen let med et mel, og læg det forsigtigt lag med tyndt rullet dej, så det dækker kantens kanter. Vi smelter smørret og fyldder dejen generøst og fordeler nødder-kanel-sukkerpåfyldningen. Vi spreder det andet lag dejen ovenfra, smør det også med smør og drys med møtrikfyldning. Gentag lagene. Vi beskytter kanterne og efterlader ved stuetemperatur i 20 minutter. Smør det øverste lag af baklava med æggeblomme, skær i diamanter og dekorér med umulige nødder.
Bages i ovnen ved 200 grader i en halv time. For en kvart time til klar, hælder vi honning på baklava honning. Vi serverer med te, kaffe, karkade eller compote.
Baklava fra blødgærdej
Baklava fra blødgærdej er tilberedt på omtrent samme måde, kun dejen fremstilles på en anden måde.
ingredienser:
- hvedemel - 300 g;
- æg af kylling - 1 stk;
- levende gær - 10 g;
- sukker - 1 tsk;
- mælk - 50 ml;
- smeltet smør - 100 g;
- en knivspids salt.
forberedelse
Vi dyrker sukker og gær i varm mælk. Tilsæt 100 gram sigtet mel. Den resulterende ske i 2 timer placeres på et varmt sted. Efter den angivne tid tilsættes smeltet smør og resterende mel. Knæk dejen og sæt den igen på et varmt sted i 1 time. Vi fejer, ruller et par lag, smør med olie og stable dem oven på hinanden. Bøj og rul ud. Gentag flere gange. Vi lader prøven stå i 20 minutter.