Pasta med rejer - en skål oprindeligt italiensk, ikke kun i forbindelse med sin oprindelse, men også takket være den varme og sommerlige atmosfære af det italienske køkken, der omgiver det.
Den ægte italienske pasta med rejer skal nødvendigvis fremstilles al dente, det vil sige at være tæt, men ikke stiv inde - det er den vigtigste regel. Også en god pasta suppleres nødvendigvis af en lækker sauce med friske grøntsager, mælk eller fløde og rejer, sidstnævnte er i øvrigt anbefalet at købe i en skal og rense umiddelbart inden madlavning.
Forberedelse af pasta med rejer kræver ikke specielle kulinariske færdigheder, og vi vil fortælle dig om små madlavningsgruber i denne artikel.
Pasta med muslinger og rejer
ingredienser:
- spaghetti - 450 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- vin tør hvid - ½ vare;
- basilikum - 1 ½ spsk. skeer;
- marjoram - 1 tsk;
- tomater - 3-4 stykker;
- muslinger - 600 g;
- rejer - 600 g;
- salt, peber - efter smag.
ingredienser:
Hæld løg og steg til guld, 30 sekunder inden stegningens afslutning, tilsæt hakket hvidløg. Nu er det tid til at hælde lidt tør hvidvin i stegepanden, tilsæt krydderierne og lad dem gå i ca. 1 minut. I et øjeblik renser vi tomaterne fra huden ved at blanchere dem (skære huden med et kryds og hæld det med kogende vand) og skære det vilkårligt i store stykker.
Indsendt i stegepanden, skal tomater steges i 5-7 minutter under låget, og så kan du sikkert tilføje fisk og skaldyr: den første går muslingerne - de skal bruge ca. 3 minutter til let at forstå. Efter 3 minutter lægger vi rejerne i yderligere 3 minutter. Under slukning af fisk og skaldyr har pasta allerede formået at lave mad til den krævede hårdhed, og alt der er tilbage, er at kombinere det med saucen.
Vores lækre pasta med rejer, muslinger og tomater er dekoreret med basilikum og serveret til bordet.Pasta med rejer og fløde
ingredienser:
- indsæt "fjer" - 450 g;
- olivenolie - ½ st.
- rejer - 450 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- ost "Parmesan" - 200 g;
- tomater i sin egen saft - 200 g;
- fløde (fedt) - ¾ st.
- hvidvin - 1 vare;
- salt, peber - til smag;
- basilikum, persille - til smag.
forberedelse
Pasta koge i kogende saltet vand i 8-10 minutter. I dybe tykvæggede skibe friterer vi rejer og hvidløg, ikke glemmer at tilføje krydderier, alt for alt - 3 minutter. Nu skærer vi rejerne i en separat skål, og i stegepanden sendes de ristede tomater og grønne, det hele stuves, omrøres i 2 minutter. Tilsæt vin og fløde, bring saucen i kog, reduc derefter varmen og vent til massen tykner (8-10 minutter). I den færdige, varme sauce falder i søvn "Parmesan", den tilberedte pasta og blandes grundigt.
Creamy pasta med rejer før servering sprinkles med en ekstra portion af "Parmesan" og grønne.
Pasta med rejer og tomater - opskrift
Pasta med rejer og tomater, kogt i din præstation i henhold til følgende opskrift, vil ikke kun smage gourmet, men vigtigst af alt en ægte italiensk.
ingredienser:
- spaghetti - 450 g.
Til rejer:
- rejer - 400 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- citronskræl - 1 tsk;
- oregano - ½ tsk;
- salt, peber - knivspids.
Til sauce:
- olivenolie - 2 el. skeer;
- løg - ½ stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- tomater i sin egen saft - 800 g;
- ost "Feta" - 1/3 st.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du laver pastaen med rejer, skal fisken selv marineres i olivenolie med hvidløg, krydderier og rug, og sættes derefter i ovnen bagved indtil pink. I en stegepande opvarmes olivenolie, steges løgene til gylden, hvorefter der tilsættes hvidløg og knuste tomater, lad blandingen blive tykkere i 7-10 minutter, mens koge pastaen.
Når saucen er klar - er det kun at tilføje "Fetu", bland det grundigt med pasta og sæt det over den færdige rejeret. Bon appetit!