Crostata er en åben italiensk tærte lavet af kort wienerbrød med forskellige fyldninger. I dag foreslår vi at du lærer et par opskrifter af jordbær crocs.
Crostata med jordbær og vanille
ingredienser:
Til testen:
- mel - 250 g;
- Smør - 110 g;
- sukker - 60 g;
- æg - 1 stykke;
- vanillin - 0,5 tsk.
Til fløde:
- vaniljesukker;
- pulveriseret sukker - til dekoration;
- mælk - 130 ml;
- jordet kanel - til smag;
- mel - 2 el. skeer;
- æggeblommer - 2 stykker;
- Jordbær - 500 g.
forberedelse
For at forberede den klassiske jordbær crociata, tag et blødgjort smør og grundigt gnide det med sukker. Derefter tilsættes ægget, kog vanilleekstraktet og visp indtil glat. Derefter introduceres gradvis mel, ælte dejen, saml den ind i en kugle, pakk den i en fødepose og fjern den i en time i køleskabet.
Denne gang opvarmer vi mælken i gryden, men kog den ikke. Pisk æggeblommer med sukker, hæld i mel, kanel og hæld en tynd strøm af varm mælk. Rør til homogenitet og returner den til ilden. Konstant omrøring, bring massen til kog og vente, indtil fløden fortykker. Fjern derefter den fra pladen og lad den afkøle. Vi sprinkler bagepanden, fordeler dejen jævnt, form siderne og send den til den forvarmede ovn i 30 minutter. Herefter afkøles kagen og fyldes jævnt med vaniljesaus. Vi dekorere med jordbærbær og drys med pulveriseret sukker.
Crostata med jordbær
ingredienser:
Til testen:
- smør - 125 g;
- sukker - 100 g;
- mandelmel - 50 g;
- citron - 1 stk;
- æggeblomme - 2 stk.
Til fløde:
- æggeblomme - 3 tons;
- mælk - 300 ml;
- mandelmælk - 200 ml;
- sukker - 100 g;
- mandelmel - 20 g;
- kartoffelstivelse - 50 g;
- citron - 1 stk.
Til dekoration:
- friske jordbær - 500 g;
- mandelblade - 50 g.
forberedelse
Begge slags mel kombineres i en skål, tilsæt tærsket olie og knus alt til en smul. Herefter skal du indtaste æggeblommerne, smide citronskallet og ælte dejen. Form bolden og sæt det i køleskabet i 30 minutter. For at forberede cremen gnides æggeblommer med sukker, vi hælder i mælken med stivelse opløst i den. Vi lægger massen på ilden og koger cremen, indtil den tykner. Derefter hældes mel, citronskal og chill. Vi ruller dejen i et lag, sæt det i en skimmel, form siderne og bages i 15 minutter. Derefter dækker vi sandkasse med en creme, vi pynter ovenfra med en jordbær og vi drypper mandelblade.