Tyrkiet Tyrkiet

Strengt taget kan de præsenterede opskrifter ikke kaldes et ægte wienerbrød, da denne traditionelle skål af jødisk madlavning er tilberedt af oksekød, sjældnere fra svinekød. Kød er marineret og røget. Vi skal bage det i ovnen. Men kalkunen i krydderierne viser sig så øm og saftig, at det ikke er så vigtigt, under hvilket navn det vises på dit bord. Når du har prøvet det, skal du inkludere det i den daglige menu, og erstatte ikke den mest nyttige shop pølse.

Hurtig pastrama fra kalkunbryst

En universel opskrift fra kategorien "for doven og travl".

ingredienser:

• kalkunfilet - 1 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• jordet sort peber - 1/2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
• hvidløg - 7 tænder;
• krydderier - til smag.

forberedelse

Opløs saltet i koldt vand. Saltvand skal vise sig meget salt, men ikke bittert. Vi suge i det kalkunbryst i 2 timer. Efter en skarp lang kniv laver vi "lommer" og spiser vores kød med hvidløg. Hvis dentiklene er store, skæres i halvdelen. Paprika, peber og krydderier blandes med vegetabilsk olie. Vi smeder kødet med denne vrøvl, vi spred det med folie, det er grimt, og vi sender det til ovnen opvarmet til det maksimale. Efter 15 minutter skal du slukke for ovnen og lade kalkunen være helt afkølet uden at åbne døren. Af denne grund er det praktisk at gøre pastoral service om aftenen og om morgenen for at få det færdige produkt - til morgenmad og til sandwicher, til børn i skole.

Hvad er der stadig godt med denne opskrift? Afhængigt af hvad du vælger krydderier, ændres smagen af ​​kalkun kalkun helt. For eksempel vil en paprika og en lille grillsås give det et let røget.

Pastrama fra kalkunfilet i honning-møtrik glasur

ingredienser:

• kalkunbryst - 1 stk;
• gulerødder - 2 stykker;
• Kål Peking - 7 blade.

Til marinade:

• sukker - 2 el. skeer;
• salt - 2 spsk. skeer;
• Blade - 3 stk.
• fed - 3 stk.
• sort peberpeber - 5 stk.

Til glasur:

• honning - 2 spsk. skeer;
• olivenolie - 2 el. skeer;
• sojasovs - 1 spsk. ske;
• valnød - 3 stykker;
• peber sort jord - til smag;
• rød peberpulver - til smag.

forberedelse

Skær kalkunfiletet i et fladt stykke lag, slog lidt af kødet. I 3 glas koldt vand opløser vi sukker, salt, tilsæt tømmer, ærter og løvblad. Vi holder i denne marinade en kalkun og skåret gulerødder om dagen i køleskabet. Når kødet er taget ud, spredes det ud, vi dypper det med et papirhåndklæde. Vi spredte fra toppen først bladene af Peking kål, så - gulerødderne fra saltlage. Sluk rullen, bind den med en grov tråd. Til glasur deler vi møtrikkerne og blandes med resten af ​​ingredienserne. Vi spreder rullen i en form, der er dækket af folie. Bag en og en halv time ved en temperatur på 180 grader, der periodisk vandrer glasuret.