Til tærter og patties bruges gærdej ofte. Det kan være enkelt i sammensætning (mel, salt, gær og vand, måske sukker), men det kan være meget godt. Dette er hvis sammensætningen af dej smør, æg, mælk, creme creme, derudover selvfølgelig mel og gær. Imidlertid er der i det mindste brugt en dejlig dej, det er en dej, der ikke indeholder gær. Det kan også være simpelt (mel, lidt saltet og vand) - fra en sådan dej er der normalt lavet dumplings, vareniki, du kan trykke kager. Og du kan lave en dej ved hjælp af en mere kompleks ingrediensliste.
Den gærløse dej på kefir er bedst egnet til at bage tærter med påfyldning (hælde eller hælde tærter) eller tærter. Dejen kan være flydende - den er lavet af pandekager, pandekager eller rettere stejlt blandet til fremstilling af platsind, cheburekov eller khachapuri. Fra mel og fløde dej tilberede et kort wienerbrød til kiks og kager, fra mel og æg bage en kiks.
Bagværk
En gærdej til en tærte kan laves på mange måder. Fyldning eller hældning af kager er bagt af en flydende dej baseret på kefir eller creme eller mayonnaise.
ingredienser:
- Ægget er stort - 3-4 stk.
- sukker hvide renset indenlandske - 2 el. skeer (til en sød pie, tag 1,5-2 kopper sukker);
- saltsten - 1 tsk;
- enhver frisk kefir (du kan bruge både fed og fedtfri) - 1,5 kopper;
- mad sodavand - 1/3 tsk;
- olie "Farmer" eller lignende - 100-120 g;
- hvedemel, jordet af et korn af faste sorter i / s - 2-2,5 kopper.
forberedelse
Vi sætter alle ingredienserne i mixeren og sætter programmet på arbejde med lav hastighed, bland dejen for at få en homogen masse. Hvis blanderen ikke er der, slå æggene med salt og sukker, hæld derefter kefir, tilsæt sodavand, bland, tilsæt blødgjort smør og sigtet mel. Når der ikke er nogen klumper i testen, og det ligner en tyk creme creme, kan du bage en kage.
Opskriften på en uskadelig test på creme og majones er den samme. For denne mængde produkter i stedet for kefir tager vi 1 glas af god creme og en lille pose mayonnaise. Dejen er mere kalorisk og tæt.
Sand kage
Sød, ikke-gærdej til tærte kan laves sand. Få en lækker "kurv" med en saftig fyldning af bær eller frugt. Hæld disse tærter med cremefløde med sukker og æg - få en skånsom fløde struktur.
ingredienser:
- Ægget er stort, friskt - 1 stk.
- salt - 1 lille knivspids;
- isvand (fra fryseren) - 2 el. skeer;
- sukker hvid renset kvalitet - ½ kop;
- mel kvalitet i / med hvede uden urenheder - 1 glas med en stor dias eller 1 glas og 3 spiseskefulde. skeer;
- "Bonde" eller "Farmer" smør cremet - ½ stor pakke (ca. 130-150 g).
forberedelse
Forberedt en sådan gærfri dej så hurtigt som muligt kræver opskriften nøje overholdelse af instruktionerne. Vi hugger smørret i små stykker og fryser, siver melet med salt. Vi smelter smør med mel eller blander med en blander, så krummen forbliver meget kold. Vi slår æggeblomme med pulver (sukkerskind) og hæld denne blanding og isvand i melet med smør. Bland hurtigt ingredienserne i en enkelt tæt masse. Det bør ikke smelte. For at blande denne dej let, vil du få en hård, hård dej, der ikke er egnet til at lave desserter. Shortcake, indpakket i en film, står vi i flere timer i køleskabet, hvorefter vi bager en kage.
Enkel og hurtig
Bezdozhzhevoe dej til tærter er knæet ganske enkelt. Ingredienser i det mindste viser dejen frodige og meget velsmagende.
ingredienser:
- gennemsnitligt fedtindhold (1,5-2,5%) kefir - 1 pakke;
- friskt æg - 2 stk.
- almindeligt salt hvidt uden urenheder - ½ tsk;
- mad hvid sodavand - ½ tsk;
- i / med mel - 3,5-4 briller.
forberedelse
Dette er måske den enkleste og hurtigste batterløse dej. Alle ingredienserne sættes i blandeskålen, og efter 10 minutter får vi en fremragende blød dej.