Blandt alle måder at lave kaffe derhjemme, anses madlavning på en tyrkisk som en af de mest enkle og overkommelige. Denne gamle madlavningsteknologi giver dig mulighed for at udvinde den maksimale smag i et minimum af tid, forudsat at du overholder flere grundlæggende regler. På hvordan man brygger en lækker kaffe i en Turk, beskriver vi detaljeret nedenfor.
Hvor velsmagende at lave kaffe på en tyrkisk?
Hemmelighederne af lækker kaffe i en Turk er enkle. Før madlavning skal du vælge den rigtige jezv (dette er navnet på en simpel beholder til madlavning af kaffe i Tyrkiet). Den bedste dzhezvami er dem, der er lavet af kobber, som er i stand til at distribuere varme jævnt fra aggregater af andre materialer. Tyrkernes hals skal være ret snævre, så kaffen ikke koger igennem det og beholder maksimal smag og aromatiske egenskaber.
Ud over den type kaffe påvirker smagen af den færdige drik vandkvaliteten, hvor man beslutter at lave det knuste korn. Vælg frisk filtreret vand og ikke tilberede en drink på vandhanen!
Før du kan tilberede lækker kaffe korrekt i en Turk, skal kornet males. En ægte kaffe gourmand vil aldrig gemme allerede jorden korn hjemme, men foretrækker at male dem før forbrug. Til en servering hældes i en beholder en teskefuld kaffe med et lille objektglas. Hvis du drikker sød kaffe, så tilsæt straks sukker. Malet kaffe hældes i et tyrkisk koldt koldt vand, hvorefter turken selv er anbragt over en lille ild, og dens indhold omrøres, forsigtigt gynger. Omrøring udføres en gang.
Umiddelbart efter blanding bliver overfladen af drikken dækket af et let skum, der vil mørkere, når det opvarmes. Denne nuance er den vigtigste blandt alle dem, der er dedikeret til, hvordan man laver en lækker kaffe i et tyrkisk hus: det vigtigste er ikke at tillade kogelsen af drikken. Så snart det mørkede skum begynder at stige opad,
Sådan en procedure kan gentages mere end en gang: jo oftere du opvarmer og fjerner kaffe fra en ild, jo tættere og stærkere vil det vise sig. Når du hælder kaffe i en kop, forsøger du at redde skummet, en tidligere kaffe elsker, vil hun ved første øjekast kunne fortælle om kvaliteten af drikken foran ham.