Solonina er den ældste måde at forberede kød til fremtidig brug og holde det i lang tid ved hjælp af bordssalt. Der er mange måder at forberede det på - vådt, tørt eller blandet. Alle påtager sig meget manipulation med kød og tilføjer mange krydderier. Men der er en meget enklere og mere bevist metode til at lave god kvalitet corned beef og en fantastisk smag, som er konserves af kød. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver corned beef fra en kylling.
Hvordan man laver kylling solonin?
ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- salt - efter smag.
forberedelse
Så kyllingefilet er vasket godt, lad vandet dræne, fjern æer og knogler. Derefter skæres fileten i små portioner, ca. 2 centimeter tyk, ca. 5 centimeter bred og 12 centimeter lang. Tag nu et stort salt, hæld det i en skål, kast kyllingens stykker og rul dem korrekt. Herefter sætter vi kødet i rene glasburer, tampes det godt og ruller det op med et almindeligt låg. Vi lægger dåser af corned beef fra kyllingen i kælderen og venter ca. 3-4 uger. I løbet af denne tid absorberes kødet godt af salt og får en enorm smag, og farven ændres ikke med denne metode. En måned senere, åbn dåsen, tag et stykke corned beef, skyll det under rindende vand, makulere tynde skiver og nyd dette yummy.
Hvis du er flov over, at kyllingen ikke har undergået varmebehandling, så kan den for-svejses, blødning første 3 timer i koldt vand. En sådan solonin har en meget raffineret smag, og er utroligt egnet til at lave okroshki. Åbn krukken corned beef med en kapron cap og opbevar den i køleskabet i omkring et år. Denne forretter er fantastisk til øl!
Opskrift på corned beef fra kylling
ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- løg - 150 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- jord rød peber - 5 g;
- salt - 70 g.
forberedelse
Kyllingefilet vaskes, tørres og skæres i tynde skiver. Vi renser pæren, shinkle ringe og hvidløg fint chop. Læg derefter kød, løg og hvidløg lag for lag i krukken, hæld hvert lag med salt og peber. Dæk beholderen med et låg med en uigennemsigtighed og lad den stå i ca. 16 timer ved stuetemperatur. Derefter dække krukken med et tæt låg, drej det om og læg det på et køligt sted. Inden for 2 uger bytter beholderen med kød regelmæssigt flere gange om ugen. Efter 14 dage er den saltede kyllingefilet helt klar til konsum.