Borodino brød er et produkt, der er efterspurgt i alle lande i det tidligere Sovjetunionen. Den uforglemmelige aroma og smag gør denne type brød til valg nr. 1 for mange mennesker. Men få mennesker tænker på sammensætningen af Borodino brød. Dem, der er interesseret i, hvad Borodino brød er lavet af, og hvordan det er kogt, vil lære om dette fra denne artikel.
Sammensætningen af Borodino brød i overensstemmelse med GOST (i form af 100 kg mel) omfatter to typer mel, nemlig 80 kg rug tapet og 15 kg hvede 2 karakterer, 6 kg sukker, 4 kg melasse, 5 kg rød rug malt, 0,2 kg stivelse, 0,1 kg komprimeret gær, 0,05 liter vegetabilsk olie og 0,5 kg koriander. Med dette sæt produkter er kalorieindholdet på 100 g af produktet 207 kcal. Mest af alt i Borodino brød af kulhydrater - 40,7 g, fedt - 1,3 g og protein - 6,8 g.
Med hensyn til teknologien til fremstilling af Borodino-brød kan dejen til det fremstilles på en flydende eller tyk starter i fire (surdej, bryg, opara, dej) eller tre (surdej, svejsning, dej) fase. Ofte bruges det en tyk surdej. Dens fordel er, at det hurtigt akkumulerer høj surhedsgrad , samtidig med at andre mikroorganismer forhindres i at udvikle sig. Og på aromaen og kvaliteten af brød har dette en positiv effekt.
Fordelene ved Borodino Brød
Den klid, der er indeholdt i Borodino-brød, styrker tarmens peristaltik, og kummin eller koriander fremmer udskillelsen af urinsyre fra kroppen. Dette gør denne type brød særligt nyttigt for personer, der lider af hypertension, gigt og forstoppelse.
Skaden af Borodino brød
Sandsynligheden for, at Borodino brød vil skade kroppen er ubetydelig. For ikke at teste skæbne bør man dog undgå at bruge det til mennesker med sådanne sygdomme som cøliaki , enterocolitis og diabetes mellitus i tilfælde af øget surhed af mavesaft.