Bulgur er et kornprodukt fremstillet af hvedekorn forbehandlet med kogende vand, derefter tørret og malet. Bulgur er kendt fra gamle, stadig bibelske tider og er meget populær nu i de nordafrikanske lande, Balkan, Mellemøsten, Indien og Pakistan.
Brug bulgur
Fra andre kornprodukter fremstillet af jord hvede er bulgur fordelagtigt kendetegnet ved, at det på grund af en speciel indledende behandling med kogende vand bevarer den frihed under fremstillingsprocessen og koger ikke til en svampet tilstand. Således erstatter dette produkt perfekt ris og perlebyg i forskellige opskrifter, det bruges ikke blot som sideskål, men også som ingrediens i sammensatte retter.
Produktet med den højeste næringsværdi kan betragtes som en stor bulgur, den er en brun brun farve med et lavt glykæmisk indeks (fra kornet er næsten ingen ydre skal fjernet fra kornet, som er meget rig på forskellige nyttige stoffer).
Hvordan laver man bulgur med grøntsager?
Normalt fremstilles bulgur som følger: croupen er let stegt i olie og koges derefter i kort tid. Bulgur finmalning er simpelthen gennemblødt og anvendes til mad uden yderligere fordøjelse. Vi vil fokusere på stor og medium slibning. Under alle omstændigheder skal du forberede dig separat.
Bulgur med stewed grøntsager - opskrift
ingredienser:
- bulgur - 2 kopper;
- olivenolie eller omvendt kyllingefedt;
- Aubergine - 2 stykker;
- sød peber - 2 stk.
- rød peber;
- græskar muscat - 300 g;
- løg - 1 stk.
- Grønne er forskellige;
- hvidløg - 3 fedter;
- salt;
- en blanding af tørre krydderier (f.eks. karry);
- citron.
forberedelse
Æggplanterne skæres i kuber og efterlades i koldt vand i 10 minutter, så vandet er saltet (dermed fjerner de ubehagelige giftige stoffer).
Bulgur skal ikke vaskes på forhånd. I en dyb stegepande eller en kasserolle opvarmer vi olien let
I en anden gryde koger vi grøntsager. Stek løg i olie, læg auberginer og gryderet i ca. 20 minutter. Tilsæt græskar skåret i terninger og hakkede peberfrugter. Stew med krydderier og salt til klar. Sæson med rød, varm peber. Når du har slukket ilden, skal du tilføje ferske hakkede grøntsager og hvidløg.
Vi serverer grøntsager med bulgur i en serveringsskål. Jeg tror, at denne skål kan serveres uden brød og kager.