Svinekødskål til mange er noget kompliceret og utilgængeligt. Men det er faktisk en helt fejlagtig mening. Svinekød på grund af sin egenskab kræver selvfølgelig en langvarig varmebehandling, men ellers er alle de teknologiske processers handlinger ret simple, og selv en uerfarne elskerinde vil klare dem.
Vi tilbyder at prøve opskriften til madlavning af en mundvandende og utroligt pikant svinekød i bayerske øl, og gør også det til en lækker kødløg, der sikkert erstatter ikke meget nyttige pølseprodukter. Du vil blive glædeligt overrasket over den fantastiske smag af disse retter og ret simpelt, på trods af varigheden, madlavning.
Opskriften på bagt svinekød i bayersk i ovnen
ingredienser:
- stor svinekød - 1 stk.
- øl lys eller mørkt at vælge - 1,5-2 l;
- krydderier til bouillon:
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- roden af persille;
- selleri rod - 0,5 stk.
- laurbærblade - 5 stk.
- sort og sød peber - et par ærter;
- bordssalt - 1 spsk. ske;
- Krydderier til bagning:
- sennep spisestue - 30 g;
- honningblomst - 35 g;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Først vil vi forberede svinroderiet. Hvis der er børster, skør vi det over ilden, og skylles grundigt under rindende vand, børstes snavset med en børste eller skrabes med en kniv. Nu lægger vi produktet i en passende pande og hæld den med øl, indtil den er helt dækket. Tilsæt den samme rydde pære fuldstændigt og rødder, smæk peberterter, salt og løvlader og lav mad på moderat ild i to til tre timer afhængigt af størrelsen.
Derefter fjerner vi pilchen fra bouillon, fyldt med renset tandbælg hvidløg, gnid ovenfra med en blanding af sennep og honning og sæt i ovnen, og opvarm den til 210 grader. Vi opretholder ved denne temperaturskål, indtil de får den ønskede grad af bruning, periodisk åbning af ovnen og vanding af hjulet med saft fra bagningsbakken.
Rulle af kogt svinekød - opskrift
ingredienser:
- stor svinekød - 1 stk.
- bordsalt;
- Jord sort peber - et par knivspidser;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- løg - 1 stk.
- en stor gulerod - 1 stk;
- roden af persille;
- selleri rod - 1/2 af mellemstykket;
- sød peber - 5 ærter;
- sort peber - 10 ærter;
- løvblad - 2 stk.
forberedelse
Pork ruller er tilberedt såvel som til bagning. Vi scorch de eksisterende børster og grundigt vasker produktet under rindende vand, skraber snavs. Sæt derefter produktet i en kasserolle og hæld det til fuld belægning og lidt mere filtreret vand. Vi tilføjer der de skrællede rødder af persille, gulerødder og selleri, hele pæren, vi smider ærter af sort og duftende peber og blade af laurbær. Vi tilføjer salt til vandet, så det er meget lidt saltet og sætter beholderen med indholdet på ilden. Efter kogning skal du fjerne skummet og koge
Når vi er klare, tager vi brættet ud af fadet, skærer det fra den mere kødelige side og tager benet ud. Lad os køle af og sød massen langs hele omkredsen med jordet sort peber eller en jordblanding af peberfrugter, gnid det med hvidt hvidløg og om nødvendigt (hvis kødet viste sig at være let saltet) salt. Sluk nu kødet ved at skære madfilmen med ruller og stram forsigtigt. Vi kaster i to eller tre timer under en presse og sætter derefter i køleskabet for fuldstændig afkøling.