Salat "Caesar" - en skål kendt og elsket af mange. Opfundet af hans amerikanske kok Caesar Cardinini i fjernt 1924. Ifølge legenden opfandt kokken det, da der i køkkenet næsten ikke var mad tilbage, og besøgende krævede mad. Sådan viste en simpel salat ud af enkle produkter, som mange blev forelsket i. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver en klassisk Caesarsalat.
Caesar salat er en klassisk opskrift
ingredienser:
- Romaine salat - 400 g;
- kyllingæg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- baguette - 120 g;
- ekstra jomfru olivenolie - 50 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- revet parmesanost - 1 spsk. ske;
- Worcestersky sauce - 1 tsk;
- sort jord peber - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Til den klassiske Caesarsalat skal vi have croutoner - tørret hvidt brød. Til forberedelse med baguette skære skorpe, krummeskåret skåret i terninger og tørret til blubbering i ovnen. Under forberedelsen skal de fremtidige croutoner vendes flere gange, så de bliver jævnt brunede. Derefter gnid hvidløg med salt, det er mest hensigtsmæssigt at gøre dette i en mørtel. I den resulterende vrøvl tilsættes 10 ml olivenolie og opvarm blandingen på en lille brand. Derefter hældes croutonerne ud, blandes og for samme små ild holdes den i 2 minutter.
Derefter skal du tage et stort rå kyllingæg, gennembryde skallen fra den stumpe side og i 1 minut forsigtigt sænket til kogende vand. I salatskål skal du først læse den store skiverne romaine salat, drys den med olie og bland den forsigtigt. Stænk derefter citronsaft, sæson med salt, peber, Worcestersauce og bland igen. Æget er pænt brudt og hældt oven på salat blandet, så grøntsagerne er dækket af ægmasse. Stænk derefter med revet parmesan, bland igen, sæt croutonerne, bland det pænt og server straks salaten til bordet.
Den rigtige opskrift på Caesarsalat med kylling
ingredienser:
Til salat:
- baguette - 200 g;
- salat - 1 flok;
- kyllingefilet - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- tomat - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- olivenolie - 100 ml;
- salt, en blanding af peberfrugter.
Til sauce:
- Worcestersky sauce - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 1 lille denticle;
- sorte peberkorn - 5 stk.
- æggeblommer - 3 stykker;
- olivenolie - 75 ml;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt - 1 knivspids;
- Dijon sennep - til smag.
forberedelse
Kyllingefilet gnides med en blanding af salt og peber, dæk med en film og sæt på et koldt sted for at marinere i et par timer. I stegepanden hæld olivenolie, opvarmes og dyppes den ind i hvidløg skåret i plader. Stek indtil det er lyst gyldent, hvorefter vi trækker det ud, det kommer ikke længere til at være nyttigt - vi gav al hvidløgs aroma til olivenolie. Baguette er skåret i terninger, efter skæring af skorpe fra den. De resulterende stykker steges til en rødlig skorpe i olivenolie.
Derefter steges kyllingefilet i en varm stegepande i 4 minutter på hver side. Dæk ikke stegepanden med et låg.
Lad os nu begynde at forberede en klassisk Caesar saladsauce. I en mørtel gnides hvidløgskrydder, ærter af sort peber og en knivspids salt, tilsæt en Worcestersaus, rå æggeblommer og
Nu er det tid til at indsamle den klassiske Caesarsalat med kylling: sæt salatskålen på hvidløg og spred bladets blade, skæres med store stykker. Drys dem med sovs og drys med revet parmehøne. Hent ovenfra sted hakkede kyllingefilet og drys igen med sovs. Nu placerer vi crunches, som også er strøet med sauce og pommeled med parmesanost. Hvis det ønskes, tilsæt tomat, skæres i stykker, som også pritirushivaem ost og straks lægge på bordet.