Caponata

Lad os gå til Sicilien og prøve den lækre italienske julegave. Når alt kommer til alt, hvis det er jul, betyder det ikke, at det kun kan spises på en ferie, men kun understreger kaponatas store popularitet i Italien.

Stegte grøntsager med sød og sur sauce - det er hvad en caponata er.

Som næsten enhver skål af denne art kan den spises både varmt og koldt. Faktisk, hvis du har nok tålmodighed, skal caponata stå lidt op, så grøntsagerne kan suge i sovs

Caponata på siciliansk

Den mad, der er nødvendig til at forberede denne skål, er ikke en af ​​dem, der altid er til stede. Hvis du beslutter dig for at lave en vegetabilsk caponate, skal du købe alle de nødvendige ingredienser.

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• løg (stor) - 1 stk;
• tomater (mellemstore) - 8 stk.
• kapers - 40 g;
• Pitted oliven - 400 g;
• granuleret sukker - 50 g;
• eddike (rød, vin) - 1 glas;
• selleri (stilke) - 1 kg;
• basilikum;
• Olivenolie - 2 kopper;
• Cedar nødder - 120 g;
• salt.

forberedelse

Har du nogensinde kastet terninger? Det er størrelsen af ​​et stykke aubergine. Lad os skære det, og lad timen stå, drysset med stort salt. Således mister ægplanter deres bitterhed.

Dernæst vil vi forsøge at skære alle grøntsager på samme måde som aubergine.

Det næste skridt er at stege løgene med selleri. Men kiks af selleri før stegning skal være let kogt i saltet vand. Ikke mere end tre minutter. De lagde det tilbage på sigten og tørrede det. Nu kan du stege.

Tilsæt nødder, kapers og oliven til stegte løg og selleri og lad i yderligere 10 minutter på medium varme. Nu kommer tomatens tur. Med dem skrælner vi altid, inden vi skærer. Vi sender tomater i yderligere 15 minutter til alle andre grøntsager.

Vi vil fokusere på den vigtigste komponent i skålen - auberginer. De har allerede mistet deres bitterhed, og vi skyller dem af med salt, tørring og stegning adskilt fra andre grøntsager. Først efter at ægplanterne er klare, tilføjer vi dem til en venlig familie på den første pande. Nu er det spice line. Tilsæt sukker, eddike. Signaturet om caponitens beredskab vil være forsvindingen af ​​eddike lugt.

Den klare caponate, hvis opskrift bliver bedt af alle, der prøver det, er prydet med et basilikumblad.

Vi serverer skålen separat, eller sammen med en polenta og et stykke brød af ciabatta .