Lecho fra agurker til vinteren

Lecho - en skål, der kommer fra ungarske kulinariske traditioner, er nu populær i mange lande. På nogle måder minder denne skål om den franske ratatouille.

Lecho har ikke en fast formel, men dens uforanderlige og obligatoriske komponenter er sød peber, tomater og løg. Derudover kan den ungarske lecho omfatte andre ingredienser (fx svinekød, pølse, kyllingæg) og forskellige grøntsager, herunder for eksempel gulerødder, courgetter og agurker.

I Rusland og resten af ​​post-sovjetiske rummet er lechoopskriften blevet gennemgået i praksis over tid. Denne skål er som regel kogt meget tykt, i vegetarisk udgave og høstet til vinteren.

Fortæl dig hvordan man forbereder lecho fra agurker, og hvordan man forbereder det til vinteren.

Opskrift lecho af agurker med sød peber og tomater

ingredienser:

• små agurker - 1 kg;
• modne røde tomater - ca. 500 g;
• sød peber - 5 stk.
• varm rød peber - 1 stk.
• hvidløg - 5-8 dentikler;
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stykke;
• Frø af koriander og dill og sød peber;
• nelliker;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olie;
• salt.

forberedelse

Skrællede løg og gulerødder steges let eller opbevares i vegetabilsk olie i en dyb stegepande over medium varme. Olier fortryder ikke.

Tomat, sød og bitter peber lad os gå gennem kødkværnen (eller brug en blender, kombinere). Den resulterende blanding sættes til smag, tilsæt alle krydderierne, og omrøringen bringes i en kasserolle til kogning. Vi placerer den samme agurk i skiver, hvorefter vi koger i yderligere 3 minutter. Tilsæt løg-gulerodsfrø.

Vi lægger hvidløg i steriliserede dåser, og derefter - grøntsagsblanding med agurker. Vi lukker dåserne med steriliserede låg. Vi sætter i et bassin af vand og steriliseres i 20 minutter efter kogende vand i bækkenet. Vi snor eller ruller om lågene og sætter dåserne på hovedet. Dæk med en gammel dæk til helt afkølet. Vi opbevarer dåsefood ved plus temperatur. I den kolde årstid, især i slutningen af ​​vinteren og det tidlige forår, er disse vegetabilske præparater gode til vores menu.

Forresten, i stedet for eller sammen med agurker kan du bruge til at forberede lecho unge courgetter.

I stedet for tomater i madlavning lecho af agurker til vinteren, kan du bruge tomatpasta i denne version før kogning, fortynd tomatpasta med vand til konsistensen af ​​flydende creme. Prøv at vælge tomatpasta uden konserveringsstoffer, dette produkt - i sig selv et fremragende konserveringsmiddel.

Opskrift lecho af agurk til bevarelse om vinteren

ingredienser:

• agurk - ca. 2,5 kg;
• tomater - ca. 1,5 kg;
• sød peber - ca. 0,5 kg;
• hvidløg - 5-12 dentikler;
• eddike 5-9% - 1-1,5 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• rød peber;
• frø af koriander og dill;
• salt - 2 spsk. skeer med et "dias".

forberedelse

Fjern stængler og frø af peber. Lad os springe tomater og peber gennem en kødkværn, hugge hvidløg fint. Agurker og skrællede løg skæres i cirkler. Tomat-peberblandingen er kogt i en gryde med tilsat sukker og krydderier i 3 minutter efter kogning. Tilsæt de skivede agurker og kog i yderligere 8 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie og eddike. Løg og hvidløg fordeles i steriliserede krukker. Derefter lægger vi den færdige grøntsagsmasse med agurker. Banker rulle og vende om. Dæk med et gammelt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Lecho serveres godt med kød- eller fiskeretter samt med ris, pasta og andre sidetiner , herunder bælgfrugter. Sådanne kombinationer er især interessante for vegetarer med forskellig baggrund.