Georgiske retter fra auberginer er berømte for deres sort. Aubergine stege, gryderet, marinere og bage. Men den mest populære kombination af blå og valnødder. Dette er den berømte satsivi og snackruller . Forbereder disse kultfade af georgisk køkken, vi vil i dag!
Opskrift på aubergine med nødder på georgisk
ingredienser:
- Aubergine - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- valnødder (skrællet) - 100 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- granat - 1/3 stk.
- selleri - 2 sprigs;
- koriander - 1/2 stråle;
- salat grøn - 1 hoved;
- humle-suneli - 1 tsk;
- eddike drue - 1 el. ske;
- vegetabilsk olie - 1/2 st.
- salt - 1/2 tsk.
forberedelse
Aubergine skiver langs tynde plader, sprøjtede generøst med salt og efterlader i en halv time for at forlade unødvendig bitterhed. I skålen på blenderen lægges de skrælte løg, hvidløg og nødder. Vi slår alt sammen til en homogen masse. Vi tilføjer olie, eddike, humle-suneli og en halv teskefuld salt, igen blander vi alt sammen. Til sidst kombinerer vi fyldet med fint hakket grøntsager af selleri og koriander.
Aubergine vaskes under koldt rindende vand, blød med papirhåndklæder og spred på panden opvarmet med olie. Stek pladerne fra to sider til en gylden brun. Og når de køler ned lidt, pakkes dem i en møtrik, der fylder i form af ruller. Vi laver en klar snack på en skål foret med salatblade og drys med granatæblefrø. Det skal "stå" i køleskabet i mindst en time, og aubergine ruller i georgisk kan serveres til bordet.
Fyldt aubergine i georgisk stil
En anden mulighed er at forberede satsivi fra aubergine på georgisk.
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- valnødder (skrællet) - 1 vare;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 6 tænder;
- selleri - 4 grene
- smør - 50 g;
- eddike vin (hvid) - 4 spsk. skeer;
- humle-suneli - 1 tsk;
- kanel (jorden) - 1 knivspids;
- fedter (jorden) - 1 knivspids;
- salt - efter smag.
forberedelse
For dette er det bedre at vælge unge, ikke meget store ægplanter. Vi gør for alle langs hele længden et dybt langsgående snit og en ske, vælg omhyggeligt en lille pulp. Drys aubergine med vegetabilsk olie og send den til ovnen i ca. 10 minutter, indtil den er blød.
Samtidig smider vi selleri stilke i kogende vand og koger i 10 minutter. Og efter at vi har lagt det i blenderens skål, tilføjer vi nødder, hvidløg, krydderier, eddike og grønne til dem. Vi forvandler alt til en homogen væld.
Steg i en stegepande fint hakket løg, indtil det er gyldent. Tilsæt den til møtrikpastaen fra blenderen og ægpulpets jordmasse. Salt og simre på lav varme i ca. 10 minutter. Efter at fylde denne masse bagt ægplanter og sende et stykke tid i køleskabet, da det er en kold snack.
Hvordan laver man burglam med aubergine på georgisk?
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- kartofler - 4 stk.
- lam - 600 g;
- bouillon af kød - 2 varer;
- løg - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- tomater - 2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- peber rød bitter - 1 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- basilikum - 4 grene
- koriander, persille - 1 flok;
- уцхо-сунели - 1 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Den mest besværlige i denne ret er hans forberedelse. Og så snart du fylder kulden under dækket selv, så bliver alt gjort i sig selv. Så læg ned i bunden i små stykker fårekød.
Kom i kog, fjern ilden til et minimum og smør under lukket låg i ca. 2 timer. Vi underviger ikke aromaernes fristelser, og vi står for den krævede tid. Og 10 minutter før beredskabet tilføjer vi knust hvidløg og varm peber, krydderier og hakket grønne. I tilfælde af behov, dosalivayem. Vi blander og serverer lækre rige kødgryder til sultne gæster.