Carbonara - en traditionel skål af italiensk køkken, som vil se udsøgt på ethvert bord. Vi vil fortælle dig i dag nogle klassiske opskrifter til fremstilling af carbonara.
Den klassiske opskrift på spaghetti carbonara
ingredienser:
- olivenolie - 5 el. skeer;
- pancetta - 150 g;
- spaghetti - 200 g.
Til sauce:
- krydderier;
- ost - 130 g;
- æg - 2 stk.
forberedelse
Først forbereder vi alle ingredienserne: pancetta er skåret i barer, og osten gnides på en lille termo. Æg slå visp, tilsæt lidt ost og et par knivspidser. Den resterende ost blandes med jordet peber. Hæld vand i puljen, kog, hæld lidt olivenolie og dyb forsigtigt spaghetti. Mens de laver mad, hæld olivenolie i en stegepande og steg panchettu til gennemsigtighed, men ikke overdriver det. Derefter fjernes fra pladen og afkøles. Hæld derefter forsigtigt ægblandingen i panden og bland den. Spaghetti kastes i en kolander, og derefter lægges i en stegepande og blandes hurtigt sammen med saucen . Server skålen, bestrødt med revet ost.
Den klassiske opskrift på carbonara med rejer
ingredienser:
- spaghetti - 500 g;
- bacon - 200 g;
- frosne rejer - 500 g;
- ost - 150 g;
- Italienske urter - til smag;
- krydderier.
forberedelse
Vi starter med tilberedningen af saucen: hæld fløden i gryden og kog dem over medium varme. Bacon skåret i tynde strimler og ostgitter. Derefter tilsættes flere ost og skinke til fløden og kog saucen i 10 minutter. Kog derefter rejerne: Sæt dem i kogende vand, tilsæt salt og pin 5 minutter. Tilbered samtidig til halvfabrikata spaghetti og læg dem i saucen. Vi alle sammen i yderligere 5 minutter, og derefter serveres, bestrødt med revet ost.
Vegetarisk klassisk opskrift på carbonara
ingredienser:
- spaghetti - 250 g;
- courgette - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- pære - 1 stk;
- ost - 100 g;
- krydderier;
- olivenolie.
Til sauce:
- æg - 2 stykker;
- ost - 40 g;
- naturlig yoghurt - 60 ml;
- krydderier.
forberedelse
Alle grøntsager vaskes og rengøres: gulerødder og courgetter skæres i strimler og peber og løg strimlet terninger. I en stegepande opvarmes olivenolie, spredes grøntsagerne, tilsættes salt og koges i en langsom ild under låget og omrøres lejlighedsvis i 15 minutter. På samme tid hæld vand i panden og kog det, hæld det til smag. Til saucen, visp i en skål friske æg med naturlig yoghurt, tilsæt lidt revet ost, tilsæt salt og bland. Spaghetti spredes i kogende saltet vand og koges i 10 minutter. Kast derefter pastaen i en kolander, og sæt dem i en skål med sauce. Vi tilføjer stuvede grøntsager, krydder det med krydderier, bland godt og server skålen til bordet, drys med revet ost!
Den klassiske opskrift på carbonara med fløde
ingredienser:
- lang pasta (fetuchini) - 400 g;
- bacon - 250 g;
- æg - 3 stykker;
- flødefedt - 1 vare;
- ost - 200 g;
- pære - 1 stk;
- vand - 3 spsk. skeer;
- krydderier;
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
Vi laver pastaen til øm i saltet vand. Hvidløg renses, knuses og løget rives med tynde halvringe. Vi gnider osten på en lille gitter. Steg baconet på alle sider i en stegepande. I en separat skål hældes fløden ud, bryder æggene og pisker blandingen med en visp. Tilsæt revet ost og slip jorden peber. Færdig bacon overføres til en plade, og i denne stegepande passerer vi ind i en gylden farve løg og hvidløg. Pasta kastes i en kolander, spred den til grøntsagerne og hæld forsigtigt i den cremede blanding. Tilsæt baconet, bland godt, hæld lidt vand og vejer den klassiske pasta carbonara creme med creme i 5 minutter ved lav varme.