Hvis man skal undersøge blandt forbrugerne, er interesseret i deres mening om, hvad der er "æg i en taske", så har man analyseret resultatet, kan man se et morsomt billede. Nogle mener, at æg i en pose er kogt uden skal, forvirrende dem med pocherede æg . En betydelig del af de undersøgte piously mener, at "i en taske" - det betyder æg med et tæt protein og fuldstændig flydende æggeblomme. Så hvordan ser æggene rigtigt ud i en taske og hvordan man tilbereder dem ordentligt? Det er netop hvad vores artikel handler om i dag. I den vil vi analysere alle mulige muligheder for at lave æg til at opnå den ønskede grad af beredskab samt hemmeligheder og subtiliteter, der vil hjælpe med at undgå mulige fejl og reducere sandsynligheden for fejl til et minimum.
Først og fremmest vil vi fordømme tvivl om bestemmelsen af rigtigheden af terminologien og vurderingen af ægens grad af beredskab for at give det en "pose" karakterisering. For at få sådan en skål, skal du koge ægene indtil det øjeblik, hvor proteinet er helt klart og æggeblommen "fanges" med halvdelen. I dette tilfælde forbliver kun en lille del af æggeblommen midt i væsken. Hvordan får man dette resultat? Om dette og mange andre ting i opskriften nedenfor.
Sådan brygges æg i en taske - opskrift
ingredienser:
- friske kyllingæg;
- renset vand
- salt af stor sten - 2 el. skeer pr. liter vand.
forberedelse
Kyllingæg til madlavning vælg kun udvalgte og helt sikkert friske. Hvis du har købt produktet på markedet eller i butikken og ikke er sikker på kvaliteten, så er det umagen værd at ikke være doven og kontrollere friskheden af æg ved nedsænkning i vand. Friske æg af høj kvalitet vil synke ned til bunden af beholderen, og uegnet til madprøver vil flyde til overfladen. Hvis de blev fundet, skal de bortskaffes hensynsløst og smide dem i skraldespanden.
Nu om hvordan man bedst tilbereder æg og hvad slags vand for at sænke dem til dette - i kulden eller allerede kogende. Hvis vi står over for opgaven med at koge hårdkogte æg, ville et entydigt svar i dette tilfælde være en anbefaling at fordybe æggene ved stuetemperatur i koldt vand til yderligere opvarmning og madlavning. Det er med denne fremstillingsmetode, at sandsynligheden for revner er minimal.
Men vi er nødt til at få en vis grad af beredskab, hvilket ikke kun afhænger af hvilket vand ægene i starten placeres i, men også på intensiteten af opvarmning samt varigheden af kogning og vandtemperaturen. Sidstnævnte kan falde med stigende højde over havets overflade på grund af et fald i atmosfæretryk. Tilberedningstiden i dette tilfælde vil være længere i et par minutter end normalt. Hvis du er i bjergene eller på bakken, så tag disse oplysninger i betragtning, er det for dig.
For at forberede æg af mellemstørrelse i en pose, dyppes vi dem pænt ind i en beholder med kogende, sødt saltet vand (2 spsk salt pr. Liter vand) og efter gentagen kogning koges i fem minutter. Hvis æggene er lidt mindre eller mere end gennemsnitsstørrelsen, skal tiden reduceres eller øges med et halvt minut. Ligesom i tilfælde af klassisk hårdt kogt, når du laver mad i en pose efter den tildelte tid, skal du straks overføre æggene fra panden i en beholder af isvand i et minut, så det bliver lettere at rengøre dem.
For at mindske risikoen for revnedannelse under tilberedningen skal æggene holdes ved stuetemperatur i mindst en time før og også øre æggeskallen på begge sider (fra den stumpe og skarpe ende).
Nu ved du, hvordan man korrekt forbereder et æg i en pose. Kogte æg fremstilles under hensyntagen til de samme anbefalinger, men for deres tilberedning efter kogning tager det kun tre minutter.