Karamel, på trods af den beskedne liste over ingredienser, der er nødvendige for at gøre ingredienserne, er produktet ret vanskeligt og vanskeligt at forberede. Hjemmelavet karamel kan eksistere i forskellige former og har en fremragende tekstur: sprød, viskøs eller flydende alt afhænger af tilberedningstiden og den valgte teknologi. I dette materiale vil vi forsøge at opdage alle mulige finesser af forskellige opskrifter af karamel til madlavning derhjemme.
Blød karamel i hjemmet - opskrift
Karamel, kogt ifølge denne opskrift, opnås ikke blot blødt, men også lidt viskos. Takket være denne funktion vil kogt sødme ikke kun passe som en selvstændig delikatesse, men også som en tekstur komplement til dine yndlingsretter.
ingredienser:
- hvidt granuleret sukker - 115 g;
- rørsukker - 65 g;
- smør - 115 g;
- fløde - 240 ml;
- majssirup - 115 ml.
forberedelse
Sæt en pande med en tyk bund på ilden og læg begge slags sukker i den. Tilsæt smørbiter, hæld i fløde og majssirup. Vent under kogning af hjemmelavet karamel, og hvis du har et specielt kulinarisk termometer til din rådighed, sænk det i en gryde og vente, indtil temperaturen af karamelblandingen når 117 grader. Hvis der ikke er et termometer, tester karamelberedskabet nedbrydningen på en fast bold, hvor en dråbe karamel dråber i en koldt vandbeholder: Hvis karamelen danner en rund og elastisk kugle, er den klar.
Under madlavning på skålens vægge kan der dannes en belægning af sukkerkrystaller, fjern den med en fugtig wienerbrød.
Når blandingen når den ønskede temperatur, hæld den i pergament og olieret form, og lad den derefter fryse natten over. Den næste dag kan delikatessen skæres i stykker og forsøges.
Opskrift på mælkesukker fra karamel derhjemme
Lidt mere tæt er mælkekaramellen, hvis smag er sikkert kendt for alle, så vi besluttede at diversificere opskriften med den sædvanlige instant kaffe.
ingredienser:
- granuleret sukker - 85 g;
- smør - 55 g;
- creme - 45 ml;
- Øjeblikkelig kaffe - 2 tsk.
forberedelse
Hæld i sukker i en tykvægget gryde og vente på, at den bliver til en homogen guldsirup, hvilket vil tage ca. 5 minutter. Tilsæt til sukker karamel kuber af smør, hæld derefter i fløden, tilsæt den øjeblikkelige kaffe og en knivspids salt. Return karamel til ilden og kog, omrør, vent indtil det skifter farve til en mørkere. Hæld karamellen ind i pergamentdækket form og lad den være i kold i en halv time. Efter et stykke tid kan karamel skæres og pakkes i pergament, så slikene ikke holder sammen under opbevaring.
Opskrift på karamel til en kage derhjemme
Hvis mængden af mælk og smør i karamelopskriften overskrider de ovenfor beskrevne forhold, så får vi en sød karamelsaus perfekt ved udgangen.
ingredienser:
- creme - 215 ml;
- vand - 65 ml;
- granuleret sukker - 175 g;
- smør - 45 g.
forberedelse
Sæt en blanding af vand og sukker på ilden. Vent, indtil sukkeret karameliseres, og indholdet af beholderen på pladen får en dyb gyldenbrun farve. Samtidig skal du opvarme fløden på en anden brænder, og når karamelen er færdig, begynder du gradvist at hælde i fløden (omhyggeligt vil karamelen skakke og koge!). Når cremen er tilsat, sæt stykker smør, en knivspids salt og det er det - saucen er klar!