Chebureks er en skål af tatarsk køkken, som vandt mange beundrere i CIS-landene. Cheburek er en tærte fra usyret dej med kød. I chebureki tilsættes krydrede krydderier, nogle gange ost. Stek i en masse vegetabilsk olie. Takket være et stort antal forretninger, der sælger chebureks, er disse tærter elsket af både voksne og børn. Faktisk er at købe en cheburek ikke et problem. Men hvordan man laver hjemmelavede chebureks? Dette spørgsmål bekymrer mange kvinder, der ønsker at diversificere familiemenuen.
I øjeblikket er der mange opskrifter til madlavning chebureks. Forskellige husmødre bruger forskellige dejen til at lave chebureks, ændre sammensætningen af påfyldningen. Der er imidlertid en opskrift på udarbejdelsen af almindelige chebureks - traditionelle, udskiftning af ingredienser, hvor det er uacceptabelt.
Hvordan laver man chebureks hjemme?
Som de fleste dejprodukter kan præparatet af en cheburek opdeles i tre faser: tilberedning af dejen, tilberedning af fyldet og faktisk friteringen af cheburek.
1. Opskriften på chebureks. Følgende produkter er nødvendige til fremstilling af dejen:
- 400 g hvedemel;
- 1,5 kopper vand
- 1 kyllingæg
- salt og vegetabilsk olie.
Tilsæt salt og olie til vandet og kog. Tilsæt langsomt halvdelen af melet til det kogende vand, omrør konstant, så der ikke er klumper. Tag dejen til en tyk cremefløde og afkøl den. I den kolde dej tilsættes ægget og det resterende mel og blandes godt. Dejen skal være blød og ikke holde fast i dine hænder. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere mel. Dejen skal insisteres i mindst en time, en gang blandet og efterladt i en anden time.
2. Fyldning til chebureks. ingredienser:
- 700 g lam;
- 350 g løg;
- salt, sort peber, krydderier;
- 1/2 kop kogt vand.
Kød sammen med løg skal males i en kødkværn. I hakket skal der tilsættes vand, salt, krydderier og peber. Alt blandes godt. Fyldningen skal vise sig tæt og ikke spredes.
3. Fremstilling af chebureks. Før du begynder at lave chebureks, skal du blande den nuværende dej. Derefter rulles de i en tynd pandekage fra dejen for at adskille små portioner og sprede fyldningen. Det er nødvendigt at klæbe kanterne godt, så der ikke er sømme - for dette kan du bruge kanten af pladen. Fry chebureks burde være i en kasserolle, i en masse olie, over medium varme. Når cheburek bliver gylden, skal den fjernes og lægges på et serviet for at slippe af med overskydende fedt, så chebureks er lækre og saftige. Færdige chebureks kan ses på billedet.
Små hemmeligheder med madlavning chebureks:
- Der er en opskrift på madlavning chebureks med kød og ost, hvilket betragtes som en mindre afvigelse fra den traditionelle opskrift. I den skal osten være revet på en fin rist og tilsættes til jorden kød. Chebureks med ost er mere krydret efter smag;
- når du forbereder denne skål, husk at størrelsen af disse chebureks er fra håndfladen. Cheburek skal være flad, i form af en halvcirkel;
- For at godt blande cheburekets kanter er der specielle maskiner. Med deres hjælp opnås cheburek uden søm og revner. Men begyndere i forberedelsen af denne skål, til at begynde med kan bruge en plade og rullestift;
- Opskriften til fremstilling af dej til chebureks kan bruges til at lave tærter med en anden påfyldning - kål, svampe, kartofler. Det vigtigste er, at påfyldningen skal være skarp, ellers vil kagen fra frisk dej med frisk påfyldning være usmageligt.
Nu ved du hvordan man laver chebureks hjemme. Måske for første gang får du ikke rigtige chebureks. Men fortvivl ikke! Øv dig og skræddersy din evne til at forberede denne skål, og chebureks vil altid behage dig og dine kære.