Den ægte spanske paella ud over risgrunden omfatter flere typer fisk og skaldyr, der ofte blandes med kød og fjerkræ. Vi besluttede at hylde de klassiske kombinationer og tilberede en paella med rejer til tre forskellige opskrifter.
Paella - opskrift med kylling og rejer
ingredienser:
- Olivenolie - 40 ml;
- kyllingefilet - 2 stk.
- en stor sød peber - 2 stk.
- rejer - 500 g;
- grønne løg - 6-8 fjer;
- røget paprika - 1 spsk. ske;
- malet chili - til smag;
- ris - 2 spsk.
forberedelse
Forvarm olivenolie i en dyb stegepande, læg kyllingen ind i den og steg den i 5 minutter under låget. Til fuglen tilføjer vi kuber af sød peber, vent 5 minutter og læg rejerne. Når krebsdyrene bliver rosa, supplerer vi fadet med krydderier og grønne løgfjeder. Bland stegt kylling og grøntsager med kogt ris, tilsæt lidt kylling bouillon eller efter kogning af ris, vand (højst 120 ml) for at opnå den nødvendige konsistens af parabolen, og paella med kylling og rejer er klar!
Paella med rejer og blæksprutter
ingredienser:
- olivenolie - 15 ml;
- porre (hvid del) - 1 stk;
- sød peber - 1 stykke;
- hvidløg gips;
- skarpe pølser chorizo - 100 g;
- gurkemeje - 1 tsk;
- ris - 300 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- fisk bouillon - 800 ml;
- grønne ærter - 150 g;
- skrællet blæksprutte - 200 g;
- Skrællede rejer - 200 g.
forberedelse
Varm olivenolien op, steg den med ringer af porrer, kuber af sød peber og chorizoskiver nøjagtigt indtil det tidspunkt, hvor grøntsagerne nås halvt kogt, og alt fedtet smeltes af pølserne. Sæt indholdet af stegepanden med gurkemeje, tilsæt ris og bland. I bouillon opløses tomatpastaen og hældes i opløsningen i fig. Rør konstant, kog opret i 15 minutter, tilsæt derefter ærter og fisk og skaldyr. Om fem minutter er den duftende spanske skål klar!
Klassisk paella med muslinger og rejer - opskrift
ingredienser:
- ris - 500 g;
- rejer - 250 g;
- tiger rejer - 6-8 stykker;
- muslinger - 500 g;
- blæksprutte ringe - 250 g;
- tomater i sin egen saft - 1 vare;
- hvidløg tænder - 4-5 stykker;
- sød peber - 2 stk.
- Ansjosfilet - 4 stk.
- bouillon kylling - 1,8 l;
- safran - 3 knivspidser;
- en håndfuld oliven;
- røget paprika - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Frisk paprika med hvidløg i en blanding af olivenolie og ansjosfileter. Tilsæt krydderierne, hæld alle tomater og bouillon. Hæld ris og kog den i 15 minutter, hvorefter vi lægger fisk og en håndfuld oliven. Fortsæt madlavning i yderligere 5 minutter, og prøv vores paella med rejer.