Beigle er oprindeligt et kultritualbatch i den polske jøders kulinariske tradition. Beagle kan være en bred vifte af runde dejprodukter med et hul indvendigt, nogle gange med påfyldning. Beigle, beigelah - det er wienerbrød fra forkogt (brygget) gærdej. Denne ret er først nævnt i Code of Rules of the Krakow-jødiske samfund (dateret 1616). Det er rapporteret, at hver kvinde, der fødte et barn, vil samfundet udstede en beagle. Der er også en meget mere gammel jødisk skik efter begravelser til at behandle folk med en bagel og et stejl æg.
Hvordan man laver dejen til beagles?
Så bagel. Opskriften på denne ret er enkel.
ingredienser:
- 500 g mel
- 2 liter vand
- 300 g naturligt smør
- 8 g tør gær
- 1-2 spsk vegetabilsk olie;
- 1 æggeblomme af et kyllingæg
- 2 teskefulde honning;
- en knivspids salt.
fremstilling:
Før vi arbejder med gærprøven, lad os gå udenfor tanker og stille ind på en positiv kreativ måde. Sigt melet i en skål. Lad os tilføje tør gær og tilføje. I en anden skål med varmt vand hældes halvdelen af melblandingen og knuses til tilstanden af ensartethed. Gradvis tilsætning af det resterende sigtede mel, ælt dejen, det skal være glat og elastisk. Sæt dejen på arbejdsfladen og ælt den, indtil skinnet kommer frem. Smør dejen med vegetabilsk olie, dække med et rent linnedserviet og sæt på et varmt sted i ca. 40 minutter (der skal ikke være udkast i rummet). Efter denne tid lad os dumme dejen og opdele i 12 identiske dele. Vi danner bagels eller bagels med et lille hul i midten. Lad os forlade dem i 20 minutter for at afstanden, i teorien, mængden bagels i løbet af denne tid skal stige med omkring halvdelen.
Dejen er klar - hvad næste?
Varm vandet til kog, tilsæt honningen og bland den, indtil den er helt opløst. Udsæt i denne kogende sammensætning en del af beagles og kog i ca. 3-4 minutter. Ekstra dem med en støj og smør med æggeblomme, pisket med en spiseskefuld vand. Du kan drysbeagles med sesamfrø. Sæt wienerbrød på et bageplade dækket af pergamentpapir. Placer gryden i en forvarmet ovn og bages i 25-35 minutter ved medium temperatur. Læg den på risten og køl den.
Bug Filling
Nu kan du forberede en fyldning, for eksempel fra laks - en bagel med en laks er meget god. Vi tager smørret med det færdige peberrod og hakket kød, kogt fra en saltet laks med hånden med en kniv (du kan selvfølgelig bruge en blender). Lad os drys lidt citronsaft. Lad os nu skære de afkølede beigles i halvdelen, fedt bunden med laksfyldning, dække med toppen, læg på en skål, dekorere med grønsager og server det på bordet. Fyldningen kan være en anden - for eksempel ost. Generelt er der et bredt felt for variationer. Du kan servere et kogt æg med kogt æg og et glas god vodka, helst krydret og lidt sødt.
Sådanne forskellige Beigles
Beagles kan bages fra forskellige typer mel med kanel, vanilje, rosiner, de kan drysses med sesamfrø eller valmuefrø, gnides med hvidløg og kan i vid udstrækning fastgøres. Amerikansk Beagle dukkede op i Amerika i slutningen af 1800-tallet i New York takket være