Ægte franske croissanter - en skål, der er enkel og behagelig at forberede sig til en person, der har grundlæggende kulinariske færdigheder. Hjemmelavede croissanter - dette er en fremragende rig og nærende morgenmad, en behagelig "snack" og bare en lækker version af søde kager elsket rundt om i verden. Franskene forbereder dog ikke croissanter med kondenseret mælk (fordi de ikke har det), men hvorfor skal det faktisk stoppe os med dig? Derfor er det besluttet - i dag forbereder vi croissanter med kondenseret mælk!
Opskrift på croissanter med kondenseret mælk
Basis for croissanter er selvfølgelig en dej: uden skarp, inde i frodige, bløde, duftende og luftige. Der er ingen specielle hemmeligheder til forberedelsen, da dejen til croissanter adskiller sig lidt fra et gærpuffekage, det adskiller sig ikke meget fra noget, så det vigtigste i denne forretning er dygtighed, og det er altid erhvervet af erfaring.
Sådan laver du croissanter med kondenseret mælk, læses i opskriften nedenfor.
ingredienser:
Til testen:
- mel - 4 varer;
- vand - ½ element;
- mælk - ½ element;
- Smør - 3 el. skeer + 1 ¼ af st.
- gær - 1 spsk. ske;
- salt - 2 teskefulde;
- æg - 1 stk.
Til påfyldning:
- kogt kondenseret mælk.
forberedelse
I en dyb skål til æltning af dejen, sigt mel, gær og salt, bland omhyggeligt den tørre blanding, så gæren er jævnt fordelt i den. Næste kommer linjen af flydende ingredienser: den første er ghee (3 spsk), derefter koldt vand og mælk.
Lad os begynde at blande - blande intensivt blandingen med en visp inden fortykkelse eller med en mixer (3. hastighed) i ca. 3 minutter. Dernæst skal du gå i knådende hænder, hvilket også tager 3-5 minutter.
Vi danner dejen i en kugle, sæt den på en tallerken prilled med mel og læg den i køleskabet om natten, og ikke glem at beskytte dejenes overflade mod forvitring efter at have dækket det med madfilm.
Den næste dag 1 ¼ st. Koldt smør skæres i terninger, der skal foldes tæt på et ark bagepapir på en sådan måde, at der opnås en oliekvadrat med en side på 14-15 cm. Dæk toppen af oliesubstratet med et andet ark bagepapir og fortsæt med at rulle ud olien. Rul ud, at der er urin, indtil det homogene ark når en kvadrats størrelse med en side på 19 cm, lad det derefter stå i fryseren og fortsæt med at rulle dejen ud.
Vi tager dejen ud af køleskabet og placerer den på arbejdsfladen støvet med mel. Rul det ud, så der er dannet en firkant med en side på 26 cm. Tag nu vores olieflade ud af køleskabet og læg det oven på dejpladen, så hjørnerne af oliekvadratet rettes til de rette firkanter af dejen og ikke til hjørnerne. Dejenes hjørner trækkes forsigtigt ud og foldes til midten af olielaget for til sidst at modtage en konvolut. Vi sætter dejen med konvolutens forside og ruller arket i et rektangel, der måler 20 x 60 cm. Fold det i 2 gange, pakk den resulterende "rulle" med film og sæt den i fryseren i 20 minutter. Efter dejen har hvilet, gentag hele proceduren to gange mere. Nu skal den færdige dej være tilbage igen for natten efter at have pakket filmen,
Så snart dejen er "forældet", rull den ind i det allerede kendte rektangel, selv om den allerede er i stor skala - ca. 20 cm pr. 1 m. Det resulterende bånd skæres forsigtigt og jævnt i trekant af den ønskede størrelse (afhængigt af størrelsen på den ønskede croissant). På en stor del af hver af trekanterne lægger vi en teskefuld kondenseret mælk og drejer desserten til det øverste hjørne af rullen.
Formade croissanter sættes på et smurt bakkeark og efterlader ved stuetemperatur (ca. 26 grader) for at nærme sig 1 1/2 - 2 timer. Efter dette forbliver det kun at bage dem, forsmøres med pisket æg. Forberedelse af denne delikatesse vil tage 8-10 minutter ved 200 grader.