Nedenfor deler vi sammensætningen af karrys krydderier og proportionerne, hvorunder alle ingredienserne skal blandes.
Sammensætning af karry krydderi
Lad os begynde med den første og en af de vigtigste sorter af indisk curry, som indeholder mange "søde" krydderier som nelliker og kanel.
Så hvad er inkluderet i denne "basale" curry? Normalt er det en blanding af jorden koriander, to slags hot pepper, gurkemeje, spidskommen, kanel, ingefær og fedter. For den mest udtalte aroma af karryblanding er det bedre at male ingredienserne selv, men hvis det ikke er muligt, så køb jord krydderier, bland dem hurtigt og opbevar dem i en lufttæt beholder.
ingredienser:
- jordkoriander - 4½ teskefulde;
- Jordgurkemeje - 2 tsk.
- jordet spidskommen - 1 ½ tsk;
- røde og sorte peberfrugter - til ½ tsk
- jorden kardemomme - ½ tsk;
- kanelstok - ½ stk.
- jordet nelliker, ingefær - til ¼ tsk.
forberedelse
Gnid en kanelpind sammen med korn af røde og sorte peberfrugter. Det resulterende pulver blandes med de resterende krydderier og overføres hurtigt til en lufttæt beholder.
Curry blanding sammensætning - opskrift
Denne blanding af karry anvendes især ofte i madlavningsopskrifter til fjerkrækød. Dens sammensætning er omfattende, men indeholder ganske overkommelige muligheder i vores region.
ingredienser:
- kanelstang;
- kardemomme, nelliker, fennikel, spidskommen, koriander, nelliker - 1 st. ske;
- Fenugreek, sennep, sort peber - 1 tsk;
- varm chili - 6 stk.
- anis - 2 stjerner;
- muskatnød - 1 stykke;
- Jordgurkemeje - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Til madlavning, den hurtigste måde at bruge kaffekværn på eller en lille, men kraftig blender. I mangel af en sådan mulighed, brug en stub med en pistle eller i værste fald bruge forkryddet krydderier.
Kend sammensætningen og proportionerne af karrypulver, hæld alle brugte krydderier ind i kværnenes beholder og pisk sammen, indtil der opnås et ensartet pulver. Hæld den færdige curry straks i en lufttæt beholder til opbevaring.
Dette pulver kan bruges til at forberede traditionel indisk curry fra grøntsager og fjerkræ, eller tilføj til marinader og saucer inden for rammerne af andre yndlingsopskrifter.