Lentil adskiller sig væsentligt fra andre kulturer af ærterfamilien, idet den indeholder et stort antal aminosyrer, kostfiber, vitaminer og mikroelementer. Siden oldtiden på forskellige kontinenter på vores planet er linser blevet anvendt ikke kun som et fødevareprodukt, men også som et lægemiddel.
Fordele og skader af linseretter
Alle slags linser er et lagerhus af nyttige stoffer, som vores krop kræver. I 100 g produkt indeholder:
- proteiner (aminosyrer) - ca. 24 g;
- fiber (kostfiber) - ca. 11-13 g;
- mono- og disaccharider - ca. 3 g;
- mættede fedtsyrer - 0,5 g;
- vitaminer B1, B2, B6, B9, PP;
- mikro- og makroelementer - kalium (670 mg); phosphor (390 mg); magnesium (80 mg), iod (660 mg), calcium (83 mg), chlor (75 mg), jern (11 mg), silicium (80 mg), svovl (160 mg), selen 160 μg) osv.
Indholdet af nyttige stoffer i sammensætningen af røde og grønne linser varierer lidt, ligesom ernæringsmæssige egenskaber og kulinarisk brug.
Hvilke linser er bedre, røde eller grønne?
Alle typer linser tilhører diætprodukter primært på grund af det forholdsvis lave kalorieindhold, der hurtigt mætes og beriger kroppen med de nødvendige næringsstoffer. Røde linser indeholder mere jern, så det er nyttigt for personer med anæmi , kronisk træthed, hjertesygdomme.
De fordelagtige egenskaber ved grønne linser består i et usædvanligt lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det til et uundværligt produkt til diabetikere. Derudover er det skålen fra grønne linser, der anbefales til vægttab, da de normaliserer sukkerniveauet i blodet og har en svag afføringsvirkning.
Grønne linser kan bruges som en af fødevarerne i kalorier med lavt kalorieindhold. På grund af det høje fiberindhold sættes det hurtigt og permanent på kroppen. Rigdom af vitaminer og mineraler hjælper med at undgå de ubehagelige konsekvenser, der er forbundet med mange kostvaner.
Specialister udviklede en linserisk diæt. I den klassiske udgave af denne kost erstattes lentilretter med et dagligt måltid. I strengt - disse retter er overvejende.
På trods af al sin brug kan linser gøre skade. Med for ofte brug af retter fra den i kroppen kan der være en overflod af visse mineraler. Det høje indhold af lysin og proteiner kan skabe en stor belastning på fordøjelsessystemet og urinsystemet. Derudover kan linser ligesom alle bælgplanter forårsage øget udglødning i tarmen.