Hovedproblemerne med at udføre forskellige retter i japansk køkken er kunsten til den rigtige forberedelse af ris. Hvis vi ønsker at lave sushi med rejer, skal vi udover at ordentligt forberede ris også lære at skære rejerne ordentligt. Lad os studere sagen i detaljer.
Hvordan laver man sushi med rejer?
Rejer indeholder chitosan, kraftige antioxidanter og unikke flerumættede fede omega-3-syrer. Du kan selvfølgelig bruge færdige kogte eller kogte og syltede rejer, de kan ses i salg til tider med haler, nogle gange uden, nogle gange helt færdige og skrællede. Hvis rejer er frosne, skal de optøes før kogning.
Hvordan laver man rejer til sushi?
Store rejer, rå eller kogte, friske eller frosne, uden hoved, anbringes på tynde bambusspidser. Vi placerer dem på spidser i kogende let saltet vand og kog i 5-10 minutter (afhængigt af størrelse). Hvis du har købt rosa rejer, så er de allerede halve kogte. I dette tilfælde forbereder vi dem inden for 3 minutter. Vi ekstraherer, afkøles, fjernes forsigtigt fra spydene og fjerner poterne.
Vi skærer rejerne langs underlivet med en skarp kniv og holder fingrene på den ene hånd ved halen og fjern forsigtigt skallen. Skær de skrællede rejer lavt langs og fjern tarmene. Sommetider fjernes halen sammen med skallen, i andre tilfælde er den tilbage.
Du kan stege rejerne i vegetabilsk olie i en stegepande med hvidløgsklyven (både skrællet og med skal)> i alle tilfælde koge i mere end 2-3 minutter og læg det på et serviet for at stable overskydende fedt. Fjern så unødvendigt, vi smider hvidløgene ud.
Du kan plante rejer på spyd og friter.
Hvordan laver man sushi med rejer?
Fra det færdige kogte ris (det skal være lidt limet) danner vi substratet for rejer og suger det med en blanding af sojasovs og riseddike. Vi sætter rejerne ovenfra. Vi lægger sushi på en skål og serverer det med varmen, japansk whisky eller øl.
Vi håber, at vores enkle opskrift på at lave sushi med rejer vil være nyttig for dig.