På nuværende tidspunkt bruges kulinariske betegnelsen "carpaccio" til retter fra næsten enhver rå, meget tynd skiver, herunder kød, fisk, skaldyr, grøntsager, svampe, frugt og meget mere. Hovedprodukterne, skåret i tynde småplader, er ikke tæt lagt på en serveringsskål. Overfladen af disse plader er smurt med forskellige fermenteringsblandinger (for eksempel olivenolie + frugteddike og / eller sur juice).
Vi vil fortælle dig, hvordan det er muligt at forberede carpaccio ved hjælp af rødbeder som en af de vigtigste produkter. Beet carpaccio vil ikke kun være interessant for fans af rå mad, men også meget nyttigt, især for dem, der har højt blodtryk. Rødbeder er valgt mellemstore, ikke foder sorter.
Carpaccio af rå rødbeder med ost og laks
- sukkerroer lille - 1 stk. vejer ikke mere end 100 g
- Laksfilet (egnet til laks, ørred, laks osv.) - højst 130 g;
- ost hård eller halvfast (enhver) - ca. 50 g;
- Friske grønne grøntsager (grønne løg, persille, rosmarin, basilikum, koriander);
- vegetabilsk olie af direkte koldpresset (oliven eller sesam eller andet til din smag);
- eddike, naturlig frugt;
- citron eller lime;
- hvidløg - 1 fed
- varm chili peber;
- bær af en enebær.
forberedelse
Vi bruger en meget skarp kniv (eller du kan bruge en kniv, der gør overfladen af skåret skåret bølget). Det er bedre at bruge frisk fisk, under alle omstændigheder før madlavning, stykket skal holdes et stykke tid i fryseren, så det er mere bekvemt at klippe det.
Vi rydder sukkerroen og skærer den (du vil have det sammen med hinanden), meget tynde, næsten gennemsigtige småplader. Også med meget tynde plader af lignende form er det muligt at skære laksekødet (over fibrene) tyndt så meget som muligt. Vi gnider osten på gnisten. Plader af sukkerroer og laks skiftevis ikke tæt på en skål.
Nu forbereder vi marinade saucen. Tykt i en mørtel hvidløg med varm rød peber og enebær bær
Server denne bete carpaccio med enhver vin, herunder ris, vodka, gin, whisky, aquavit eller bitter tinkturer.