Ordet eddike fra latin er oversat som "surt". Frugtvinegarer er kendt siden antikken, fordi den første omtale af dem findes i Grækenland, i det gamle Rom og i Egypten. Drueeddike bruges i vid udstrækning til madlavning (til madlavning af marinader til løg og kød), medicin osv.
Du kan købe det hos enhver butik, eller du kan selv gøre det hjemme. Lad os overveje, hvordan man laver drue eddike.
Opskriften på drue eddike
ingredienser:
- druesaft - 1 l;
- kogt vand - 0,5 l;
- gær - 10 g;
- sukker - 100 g.
forberedelse
Hvordan laver du druesaften? Druesaft hældte kogt vand, læg gæren og sov i søvn. I stedet for sukker kan du tilføje honning, da det efter at have fortyndet saften med vand, genopretter helt mængden af kalium. På halsen af en krukke eller en flaske med indholdet på en gummihandske, som så viser dig færdiggørelsen af fermenteringsprocessen. Derefter filtreres den resulterende væske gennem ostekladen og sættes igen på et varmt sted. Når opløsningen bliver gennemsigtig og stopper boblende - drue eddike er klar hjemme og kan flaske.
Opskriften på drue eddike
ingredienser:
- tør druemost - 300 ml;
- kogt vand - 100 ml;
- rug sort brød - 30 g.
forberedelse
Tør druevin, brygget halvkogt koldt vand, bland godt og hæld blandingen i en glasburk eller tønde. Derefter tilsæt et stykke rug sorte brød, pakke krukken med en tæt mørk klud og stå i 8 dage på et varmt sted. Derefter filtreres den eddike, der er fremstillet på denne måde, omhyggeligt gennem gasbind eller en sil og flaske fortrinsvis fra mørkt glas. Det er alt sammen, drue eddike i hjemmet er klar til brug.
Du kan også tilberede æblecidereddike selv, hvilket vil være en størrelsesorden, der er anderledes end din butiksversion.