Ved at læse sammensætningen af ingredienserne kan du se mange mærkelige additiver, der begynder med bogstavet "E". Folk henviser til disse produkter på forskellige måder, så nogen forlader dem på hylden, mens andre bruger det uden at tænke på deres helbred. Et af de mest almindelige tilsætningsstoffer er E-621. For at bekræfte eller afvise dine følelser er det værd at overveje, om glutamatnatrium er farligt eller ej?
Mange producenter hævder, at E-621-additivet giver produkterne en uovertruffen smag og gør ingen skade for kroppen. Forskere, dog "beat the bells" og sige, at dette stof er sundhedsfarligt. Nu skal vi behandle dette emne i detaljer.
Er glutamat natrium skadeligt eller ej?
E-621 er et krystallinsk pulver af hvid farve, som opløses perfekt i vand. Modtaget det for første gang i Japan i det sidste århundrede. Den største fordel ved natriumglutamat er, at det forbedrer produktets smag og aroma. Sagen er, at E-621 stimulerer smagsløg, der øger deres følsomhed. Efter et stykke tid blev dette stof aktivt brugt til fremstilling af forskellige produkter og i madlavning.
For at finde ud af om glutamat er skadeligt eller ej, er det værd at nævne, at også det naturlige stof, som er en aminosyre, der deltager i dannelsen af proteiner. Der findes det i fødevarer, for eksempel i kød, fisk, svampe, mejeriprodukter mv. Det producerer glutamatnatrium og menneskekroppen. Det er vigtigt for metabolisme , normal drift af hjernen og nervesystemet. Mange lande modtager glutamatnatrium fra rejer og fisk, og det findes også i alger, malt og sukkerroer. Det er disse oplysninger, som producenter af nogle fødevarer bruger til at fortælle om fordelene ved et kosttilskud, som de siger er "native".
Lad os opsummere i emnet, om glutamatnatrium er skadeligt eller ej. Hvis vi taler om det naturlige stof, der er i mad, så er der selvfølgelig ikke noget svar. Dette gælder ikke for produkter, der omfatter den syntetiserede E-621.
Hvad er faren for natriumglutamat?
Producenter af nogle fødevarer bruger syntetiske stoffer, fordi den naturlige komponent skal give et ryddeligt beløb, hvilket ikke er rentabelt. Fordelene ved E-621 er ikke kun i dets evne til at forbedre smagen, fordi det hjælper med at klare ranciditet, mustiness og andre ubehagelige eftervirkninger. Derfor sparer mange producenter sig selv og gemmer manglerne på deres produkter takket være natriumglutamat.
Fare E-621 for kroppen skyldes:
- Det syntetiske stof har toksiske egenskaber, og det stimulerer også unødigt cellerne i hjernen. Det er bevist, at ved regelmæssig brug kan der opstå irreversible forandringer i kroppen.
- De udførte eksperimenter viste, at natriumglutamat er i stand til at forårsage fødevareafhængighed .
- Mennesker, der spiser mange fødevarer med E-621, er mere tilbøjelige til at blive syge, og de har også en højere risiko for at udvikle allergier, bronchial astma og andre alvorlige sygdomme.
Når man overvejer, om det er mere skadeligt for natriumglutamat end for bordsalt, er det værd at overveje, om det er et naturligt eller syntetisk stof. I det første tilfælde er aminosyren mere nyttig end det sædvanlige salt, og vi tænker på den anden variant, og det er ikke værd at tale om.
Producenter kan anderledes kalde glutamatnatrium, der starter med den allerede kendte E-621 og slutter med en helt uskadelig sætning "smagsforstærker". Så vær forsigtig og lav din kost korrekt.