Specifik sød og sur smag af tranebær supplerer ikke blot desserter, men også kødretter. Derfor bruges tranebær ofte som grundlag for madlavningen af saucer. I denne artikel vil vi være opmærksomme på opskriften på kylling med tranebærsauce , som ikke kun passer på festbordet, men også på hverdagens menu.
Kylling med tranebær-timian sovs
ingredienser:
- smør - 2 spsk. skeer;
- Tørret timian - 1 ½ tsk;
- salt, peber - til smag;
- kyllingebryst (med hud) - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- salvie - 1/2 tsk;
- kylling bouillon - 2 varer;
- tranebær - 1 vare;
- sukker - 1/4 af varen;
- stivelse - 1 tsk.
forberedelse
Bland 1 spsk smør, timian, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i en lille skål. Kyllingebryst gnider forsigtigt den resulterende blanding, glem ikke at gå glip af under huden. Sæt kyllingens hud op på et smurt bagningslag, hvorefter bage ved 200 grader 25 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
Rester af smør smelte i en gryde og steg på det hakkede løg, ca. 8 minutter. I gryden skal du sætte salvie og den resterende timian, fortsæt med at lave mad i et minut, og hæld derefter bouillon og gryderet, indtil der er ca. 1½ glas sovs i gryden. Sæt saucen gennem en sigte og returner den tilbage til gryden.
Vi falder i søvn i bæren og tilsæt sukker, kog i 5-8 minutter, indtil bærene begynder at springe, hvorefter vi hælder stivelse. Vi holder saucen i brand, indtil den fortykkes, og så hælder vi den kogte kylling.
Kylling med tranebær mousse
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- salt - til smag;
- sukker - 1/4 af varen;
- mel - 1 ½ spsk;
- pulver til bagning - 1 tsk;
- Tørret timian - 2 ½ tsk;
- sort peber - 1 tsk;
- Tørret hvidløg - 1/4 tsk.
- hvid peber - knivspids;
- æg - 2 stykker;
- Tranebærpuré - 1 vare;
- sennep - 1/4 af artiklen;
- honning - 2 spsk. skeer;
- eddike - 1/2 tsk.
- vegetabilsk olie.
forberedelse
I en liter koldt vand opløses 1/2 kop salt. Kyllingefilet er anbragt i en beholder og hældt i saltlage. Lad kyllingen sive i salt i ca. 1 time, efterlad det i køleskabet.
I en skål blandes timianmel, 2 teskefulde salt, 1 tsk bagepulver, sort peber, tørret hvidløg og hvid peber. Bland separat et glas vand eller mælk med et æg.
Til tranebærmousse blandes klarbærpuréen med sennep, honning, timian og eddike. Hvis du ikke ved hvordan man laver en bærpuré, er det nok bare at skælge bærene eller koge dem bogstaveligt 40-60 sekunder, og derefter gnide massen gennem en sigte.
Skiveskåret filet skæres i portioner og steges i stegning, først dyb kød først i en blanding af æg og mælk, og rul derefter i mel med krydderier. Den færdige kylling dyppes først med papirhåndklæder og serveres derefter til bordet.
Kylling med drue-tranebær sauce
ingredienser:
- Smør - 3 el. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- frisk timian (knust) - 3 spsk. skeer;
- kylling - halve slagtekroppe;
- mel - 1/2 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 3/4;
- druesaft - 1/2 spsk.
- Tranebærpuré - 1/3 af et århundrede;
- friske tranebær - 1/4 el.
forberedelse
Blødt smør blandes med sukker og timian. Kyllingekroppe drys med salt og peber efter smag, og under huden skal du forsigtigt smøre kødet med en olieblanding.
Steg kyllingen i en varm stegepande i ca. 4 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Placer nu et stykke slagtekroppe på et bageplade og send kyllingen til ovnen ved 200 grader i 20 minutter.
Mens kyllingen er bagt, bland 1 spiseskefuld smør med mel, tilsæt tranebærpuré, bouillon og druesaft. Kog sausen, indtil den er fortykket i ca. 7 minutter, sæson med salt og peber og server den til færdig kylling i varmt eller koldt.