I Rusland, fra de tidligste tider blev der lagt stor vægt på de første retter. Ingen middag, hverken på hverdage eller på ferie, gjorde ikke uden den første. Og bare en af de ældste retter af russisk køkken, sammen med øret , er suppe. Der er mange opskrifter til madlavningskål, de er kogte med kød og svampe med kål og sorrel. Den klassiske opskrift på kål suppe omfatter brugen af surkål, men bruges også ofte og frisk hvidhovedet. Flere interessante opskrifter, som f.eks. At lave mad suppe, er angivet nedenfor.
Kål suppe - opskrift
ingredienser:
- kål jorden - 400 g;
- løg - 2 stk.
- gulerødder gennemsnit - 1 stk;
- kartofler - 4 stk.
- frisk tomat - 1 stk.
- kød - 400 g;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- citronsyre - på knivens spids;
- salt - efter smag.
forberedelse
For det første tillader mit kød (opskriften til kødkål brugen af enhver form for kød), skær det i stykker, hæld koldt vand og bring det kogt. Så fjerner vi det dannede skum, vi sætter i kødet hele skrællet løg og koge, indtil kødet er klar. Derefter udtages pæren og smides væk, vi behøver det ikke mere, hun har allerede givet alle sine smagskvaliteter under madlavning. Kartofler skåret i små stykker, fad kål og sæt grøntsagerne i bouillon. Nu laver vi stegt: I stegepande med vegetabilsk olie smag let gulerødderne, revet på en stor rist, og tilsæt derefter den hakkede løg og den tørrede tomat. Når grøntsager får gylden farve, tilsæt 1 spiseskefuld tomatpuré, bland og hæld grillen i en gryde. Når alle ingredienserne er svejset sammen, tilsættes salt til smag og en smule citronsyre (ved knivens spids). Det er alt sammen, vores kål suppe er klar.
Hvis du ikke spiser kød af nogen grund, kan du ændre denne opskrift og tilberede suppen uden kød på vegetabilsk bouillon.
Shchi med kylling - opskrift
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- kartofler - 6 stk.
- kål - 0,5 hoveder;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomater - 2 stk.
- sød peber - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- dild, salt, sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Kyllingefilet koges i saltet vand, indtil det er klar, så kødet ekstraheres og skæres i terninger. Peber og kartofler er skåret i små stykker, tomater er tærede, gulerødder gnides på en stor rist, løg skæres i små terninger, og kål er ristet. I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie, steger gulerødder med løg, tilsæt derefter peberfrugter og tomater, alt sammen i ca. 5 minutter. I den kogende bouillon spredes kartoflerne, kål og koges i 5 minutter, tilsæt derefter stegen og kog i yderligere 10 minutter. Derefter tilsættes det kogte kyllingekød og koges i 3-4 minutter. Tilsæt knust dild og sort jord peber efter smag. Så snart suppen koges, sluk ilden og server kål suppe til bordet med creme creme. På basis af opskriften på kyllingeskål suppe, kan du sikkert erstatte kyllingekød med oksekød, kaninkød eller endda svinekød.
Shchi med svampe - opskrift
ingredienser:
- kød bouillon - 2,5 liter;
- Tørrede hvide svampe - 70 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- surkål - 500 g;
- tomatpasta - 50 g;
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- sort peber skinke - 7 stk.
- mel - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 2 stk.
- salt, greens - efter smag.
forberedelse
Tørrede hvide svampe koges, indtil de er kogte i en kød bouillon, så slip dem. Løg finhakket, gulerødder gned på et rivejern og blæst på vegetabilsk olie sammen med surkål. Tilsæt derefter tomatpuré, cremefløde og gryderet i yderligere 5 minutter. Sæt kogte svampe og grøntsager i kogende bouillon, tilsæt peber, løvblad og mel, der tidligere er fortyndet i 50 ml bouillon. Kog alle sammen i yderligere 10 minutter. Før du serverer på bordet i hver plade, sættes lidt hakkede grøntsager og creme fra.