Gås i ærmet

Fjerkræ er specielt egnet til at tilberede festlige retter, for eksempel kan en gås koges i ovnen i ærmet, vi fortæller dig hvordan man gør det.

Selvfølgelig ser en gås, helt bagt i ærmet, med æbler i maven, meget imponerende på bordet på tallerkenen. Men det er forberedt længe nok, og derefter skal det skæres i dele.

I en anden variant er det muligt at forberede separate dele af gåskroppen i ærmet, hvilket er meget mere fordelagtigt: brystet er bagt, og resten af ​​delene er tilberedt til andre retter, for eksempel bouillon til suppe, stegt . Vælg dig selv.

Gås med æbler i ærmet helt - opskrift

ingredienser:

forberedelse

Gutted, synget på åben ild og renset gæskroppe uden poter af hoved og nakke gnides med salt og en blanding af peberfrugter. Vi krydder hvidløgstykker med en skarp kniv. Gennem underlivet sætter vi ind i slagtekroppen, skåret med store tykke skiver æbler (de skal først drysses med citronsaft). Underlivet er bedst syet med en bomuldsfarvet hvid tråd. Vi pakker gås i kokens ærme (solgt i de økonomiske afdelinger), lav et par punkteringer og bages i 2,5-3 timer. Før tråden skal du fjerne tråden.

Gås i ærmet (bagt bryst) - opskrift

ingredienser:

Til sauce:

forberedelse

Goose bryst kan klippes fra en knogle eller ikke skåret af. Forbered sausen: I smeltet smør tilsættes den hakkede hvidløg, citronsaft og peber. Vi venter i 5 minutter og filtrerer gennem en sil. Ved hjælp af en børste dækker vi brystet med rigelig olie, pakker den i en ærme, gør flere punkteringer og bages den i 2 timer. Hvis du vil sprød skorpe, i de sidste 20 minutter med madlavning, drejer posen og bages i det åbne. Klar tilberedt i armen af ​​gåsebrystet skåret i skiver (først langs halvdelene og derefter over fibrene).

Bagt gås er god til at servere med søde og sure krydret saucer, og garnering kan f.eks. Være stewed kål, kartofler, ris, polenta, unge bønner, kikærter mv.

Gåsekød er egnet til næsten enhver bordvin eller stærk speciel usødet (Madera, sherry, vermouth) samt frugtbrandy, øl.