Vi tilbyder muligheder for at lave gode boller lavet af gærdej, som vil imponere din smag og gøre din tefest simpelthen uforglemmelig.
Bun Sinabon med sød påfyldning og ostemasse fløde
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 255 ml;
- æg - 1 stykke;
- gæretørre, hurtigtvirkende - 2 teskefulde;
- granuleret sukker - 55 g;
- smør - 75 g;
- Vaniljesukker - 25 g;
- salt - en knivspids;
- mel - 460-520 g;
Til påfyldning:
- sukkerbrun - 160 g;
- Smør - 60 g;
- jord kanel - 4 tsk;
Til fløde:
- blød ostemasse ost - 260 g;
- pulveriseret sukker - 125 g;
- creme - 100-120 ml.
forberedelse
I skålen, slå ægget med tilsætning af granuleret sukker, vaniljesukker og salt til et frostigt skum. Hæld derefter lidt varm mælk op og slå igen lidt. Hæld nu den tidligere sigtede og blandet med tørt gærmel, der i begyndelsen måler tre hundrede gram, og bland alt godt. Derefter rører vi i det bløde smør og gradvist hælder mere sigtet mel, vi starter en blød dej, der kun lidt klæber til hænderne.
Vi bestemmer beholderen med testen på et varmt sted og lad det være mindst to gange, før det øges i volumen. Nu nærmer dejenrullen til en tykkelse på fem til syv millimeter, sprinklet på hele omkredsen af en blanding af brunt sukker og kanel, niveau og rulle op i rullen. Vi skar det i lige store fragmenter omkring fire centimeter tykt, sæt dem på en olieret bakkebakke og lad den være i varmen til en korrekturring i tyve til tredive minutter. Desuden opretholder vi produkter i en forvarmet til 185 graders ovn, før vi brænder.
I løbet af denne tid forberede cremen. For at gøre dette blandes ostemasse ost, sukkerpulver og fløde i en skål og slå lidt med en blander.
På beredskab tager vi boller ud af ovnen, fedt dem med kogt fløde og serverer dem. Sådanne bagværk serveres normalt i varm form. Men i det afkølede er det også meget velsmagende og appetitvækkende.
Du kan gå lidt væk fra den klassiske opskrift og tilberede gærbrød med en møtrik påfyldning, der erstatter kanel med smuldrede møtriksmuler. Det bliver mindre velsmagende.
På baggrund af den foreslåede ovenstående opskrift for fremstilling af gærdej kan du også bage storslåede boller med valmuefyldning. Og hvordan man forbereder sådan fyld til boller, fortæller vi videre.
Valmuefyldning til ruller
ingredienser:
- vallmo - 220 g;
- mælk - 190 ml;
- granuleret sukker - 55 g;
- smør - 75 g;
- Vaniljesukker - 25 g;
- et æg til smøreprodukter.
forberedelse
For at forberede valmuefyldningen, opvarm mælken til kog, hæld valmuefrøene og kog blandingen i fem minutter. Nu dækker vi beholderen med et låg, fjern det fra ilden og lad det stå i en time til infusion. Derefter filtreres massen fra rester af mælk, tilsæt sukker og vaniljesukker og slag lidt med en blender eller vride den flere gange gennem en kødkværn.
Nu danner vi boller, som i den tidligere opskrift, fordeler påfyldningen ved testen, krøller rullen og skærer den i stykker. Efter proofing, smør produkterne med slået æg og bages i samme temperatur regime indtil den ønskede grad af uhøflighed.