I mange lande har en god tradition udviklet sig - et nytårskage (godt eller jul). Dejen til nytårskager er lavet med krydrede additiver (ingefær, vanille eller kanel osv.). Kagerne selv er dannet ved hjælp af piercingformer, der kan være tematiske (juletræer, kaniner, fisk, stjerner osv.) Eller ikke-tematiske (forskellige geometriske figurer). I mangel af specielle former kan du bruge et glas eller en kop med en relativt tynd kant eller skære en form fra et lille volumen plastflaske
Nytårets kager er normalt dekoreret med forskellige farvede flydende flydende slikvarer, herunder glasur. Nogle gange ved hjælp af glasur af forskellige farver er selv et nytårs kiks malet. Til industriel forberedelse af forskellige farvede glasurer til cookies er det muligt at anvende forskellige fødevar farver, men i hjemmet er det bedre at bruge kun naturlige farveprodukter (kakao, kirsebær eller sukkerroer og lignende) som pigmenter.
Fortæl dig, hvordan du laver et nytårskage og hvordan man laver en glasur for at dekorere det.
Opskriften på nytårs cookies
ingredienser:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 3 briller;
- salt - 1 knivspids;
- sodavand, slukket med citronsaft - på knivens spids;
- smør naturlig - 200 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- æg af kylling - 2-3 stk.
- vanille eller kanel (men ikke sammen) og / eller andre krydderier;
- rom eller cognac - 1-2 spsk. skeen.
I sammensætningen af cookies kan du også inkludere 1-3 spsk kvalitetskakaopulver, men det er bedre at blande 2 slags dej fra disse produkter - lad pechenyushki være af to sorter.
forberedelse
Sigt melet i en skål med et dias, tilsæt salt og sodavand. Smelt smør (men kog ikke) og bland det med sukker. Hvis dejen med kakao skal du blande kakao med sukker på forhånd. Bland sukker og olieblanding med mel og bland. Vi tilføjer æg, rom og krydderier (du kan ginger med kanel eller separat, men ikke med vanille), du kan også inkludere safran og kardemomme. Bland alt og lad testen køre i 20 minutter.
Rul dejen i et lag ca. 0,5 cm tykt. Brug punching molds eller et glas, lav pechenyushki. Du skal smøre smørret med smør, og det er bedre at dække med bagepapir og smøre med olie. Top spredning pechenyushki. Bages i en ovn ved 200 ° C i 8-15 minutter. Vi skifter kager og venter til det køler ned.
Nu er opskrifterne for farvet glasur til nytårskager.
Ideer og principper for glasurfremstilling
Hoveddelen af enhver glasur er sukkerpulver, den anden komponent skal være flydende. Et omtrentligt kvantitativt forhold på 2/3 eller 3/4 af målingen af pulveriseret sukker og 1/3 eller 1/4 er den anden komponent. Forholdet 1/3 - 2/3 er muligt, når det indgår i sammensætningen af smør eller geleringssirup (disse produkter fryser derefter), sådanne glasurer ved typologi, snarere tættere på slik.
Mælk eller fløde med pulveriseret sukker giver en uigennemsigtig, jævn, glat glasurton. Hvis væskekomponenten er vand, opnås en gennemskinnelig glasur.
Glasur af brune farver og nuancer opnås ved at blande det pulveriserede sukker med den klare (det er kogte) stærk kakao eller kaffe. Tilsætning af mælk af medium eller højt fedt eller fløde, du kan opnå forskellige farver og nuancer i brun skala.
Glasur af røde nuancer opnås ved at blande sukkerpulver med sukkerroer juice (meget smukke toner, dryp lidt citronsaft for at forbedre lugten). Smukke røde farver og nuancer giver rødvin, eller stabiliseret naturlig kirsebærsaft, eller saft fra frisk granatæble. Hvis du vil have uigennemsigtige røde glasurer - tilsæt lidt creme eller usødet naturlig yoghurt (men ikke mælk, saften vil forvandle det, curdle). Hvis du bruger yoghurt, må du ikke opvarme blandingen.
For at opnå de glasur gule farver, brug æggeblommer (æggene skal kontrolleres). Du kan også bruge filtreret frisk græskarjuice og / eller orange, mandarin.
Vi sætter isen på kiksene og venter, indtil den fryser eller trækker på leveren med kvaster (du kan bruge en plastiksprøjte uden en nål). Involver børn, de vil være glade.
Vi serverer julekager med glasur om morgenen med te, kaffe, varm chokolade, naturlige juice eller compotes.