Mælksvin er blevet kogt siden oldtiden. Men tidligere blev de som regel bagt på staven - på en spid, der støttede en moderat varme, som tillod ham at jævnt bage og blanchere. Nu er madlavning gået langt, og erfarne husmødre ved, hvordan man steger en suckling piglet i ovnen for at få resultatet ikke værre. Nedenfor deler vi med dig en af disse opskrifter.
Hvor velsmagende at lave en gris med boghvede i ovnen?
ingredienser:
- slagtekroppe af en lille sutte grise - 4,5-5 kg;
- boghvede - 1,5-2 kg;
- æg - 8-10 stykker;
- løg-850 g;
- hvidløg - 5-6 hoveder;
- vodka - 150-175 ml;
- mørk øl - 500 ml;
- Jordet sort peber - Til smag;
- jord rød peber - til smag;
- vegetabilsk raffineret olie;
- groft salt.
forberedelse
Inden vi begynder at forberede et svinende svin i ovnen, skal det marineres. For at gøre dette skales og presses gennem presset hvidløg, blandet sort og rød peber blandet i en passende beholder. Proportioner bestemmes efter deres præferencer og tilføjer, hvis ønskeligt, dine yndlings krydderier . Vi gnider den resulterende blanding med en forvasket og tørret krop fra alle sider og indefra. Vi fylder også det med dyrets mund og ører, og sæt karkassen i køleskabet i 24 timer.
På slutningen af dagen skal du tørre piglets overflade med tørre papirhåndklæder og forberede påfyldningen. Boghvede vaskes grundigt, hæld saltet filtreret vand i en andel på 1: 2 og kog indtil klar og absorbere hele væsken ved lav varme. Kog samtidigt kogt og rengør æggene, og skær dem derefter i terninger. Løg rengøres, makuleres i terninger og wessed i en stor stegepande med vegetabilsk olie uden lugte. Tilberedt boghvede, tilberedte æg og stegte løg blandes i en egnet beholder, tilsæt salt, malet sort peber og krydderier om ønsket. Vi fylder det resulterende svin med en grise, så siderne svulmer og tager en naturlig form og syder i underlivet med bomuldsgarn.
Inden vi begynder at bage suckling grisen i ovnen, pakk ørerne, piglet og halen af slagtekroppen med folie og aftør overfladen med vodka, som vil spare den fra fugtighedsrester. Derefter smør vi grisen meget sammen med vegetabilsk olie og lægger den på en bageplade, der placeres under bunden af birkeblokke af en sådan tykkelse, at fuglen ikke rører bundens bund. Dette får den mest ensartede skorpe fra alle sider og fra neden.
Ovnen opvarmes til 200 grader og sætter en pande med en gris. Så snart toppen af slagtekroppen begynder at brune, reducer temperaturregimet til 170 grader, og kog opskålen i ca. to timer, fra tid til anden vanding pigens slagtekroppe med rindende juice.
For at give en rød skorpe en smuk skygge og ekstra smagsegenskaber og speciel aroma, en skål i tredive minutter før kogningen er færdig, vand karmen med mørk øl. Fjern samtidig folien fra de udragende dele og lad dem rødme, og øg temperaturen igen til 200 grader.