Svinør er ikke en behandler for svaghjertede, men når du har prøvet det, bliver du forelsket for evigt. Bedre snacks til et glas øl og ikke finde, og hvis du også forbereder dine ører korrekt, så vil de ikke engang drikke. Grisørene koges på forskellige måder: kog, stuvning, bage, stege, oftest præmarinerer. Vi vil dele opskrifterne med dig fra ørerne.
Opskrift på gris ører
ingredienser:
- svin øre - 4 stk.
- vand - 500 ml;
- sojasauce - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing vin - 300 ml;
- palmsukker - 20 g;
- revet ingefær - 15 g;
- 1 kanelstang;
- asterisker - 2 stk.
forberedelse
Før de forbereder ørerne, skal de udarbejdes tilsvarende. For det første bør ørerne kontrolleres for lugt og hvis det er til stede, blød ørerne i flere kolde vand, indtil duften er neutraliseret. Efter blødning er ørerne barberet og vasket meget godt.
Nu er vi ved at forberede bouillon. Denne bouillon har ikke den sædvanlige traditionelle smag, den er autentisk asiatisk, salt-sød-sur. Til bouillon skal du kombinere myrin, vin, sojasovs, vand og palmsukker, varme alt op for at opløse sukkerkrystallerne, og tilsæt krydderier og forberedte ører. Vi dækker beholderen med fadet og forbereder ørerne til den mindste mulige brand inden for 5 timer. Efter den tid, du vil vente på de duftende marinerede ører, meget blød og velsmagende.
Hvordan laver man kød af svinør?
ingredienser:
- svin øre - 3-4 stykker;
- vand - 3,5 kopper;
- lys sojasauce - 125 ml;
- sukker - 20 g;
- anis - 2 stjerner;
- ingefærrot - 3 cm;
- mørk sojasauce - 60 ml;
- fjer af grønne løg - 5 stk.
- fed hvidløg - 6 stk.
- eddike - 15 ml.
forberedelse
Vask grundigt, rengør og barber svinør. Fra en tynd kant til en tyk, drej øret i en rulle og fiks det med et stramt reb eller garn. Vi koge vores ører i kogende vand i ca. 15 minutter for at blødgøre dem og slippe af med lugten.
I et separat skib kombinerer vi ingredienserne til marinade: begge slags sojasovs, sukker, anis stjerner, revet ingefær og sæt ørerne i blandingen. Sluk ørerne i en og en halv time under låget ved minimumsvarme, og fyld derefter hurtigt med isigt vand, slip ud fra tovene og skær i strimler. Vi serverer, drys med hakkede løg og vanding marinade fra hakket hvidløg og eddike.
Enkel hee af svinekød ører
ingredienser:
- risvin - 400 ml;
- kanelstang;
- sojasauce - 200 ml;
- brunt sukker - 80 g;
- vegetabilsk bouillon - 400 ml;
- anis stjerner - 2 stk.
- peber ærter - 2 el. skeer;
- gris øre.
forberedelse
Forsigtigt skyllede ører hæld vand og kog i 15 minutter. Støjen genereret på overfladen af vandet fjernes ved hjælp af støj, og de færdige kogte ører efter kogning vaskes. Vi skifter ørerne i en anden beholder og fyld den med ferskvand. Kog dem i 3 timer, over lav varme. Skær derefter ørerne med strå og kombiner med en marinade, der består af en halvinddampet blanding af vin, sojasovs, bouillon og krydderier.
Han fra svin ører på koreansk
ingredienser:
- svin ører - 2 stk.
- agurk - 50 g;
- gulerødder - 60 g;
- radise - 40 g;
- greens;
- hvidt sukker - 15 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- eddike - 20 ml;
- sojasauce - 20 ml;
- sesamolie - 1 spsk. ske;
- varm peber.
forberedelse
Vi forbereder marinaden, der tager udgangspunkt i den første opskrift. Forkogte 15 minutter, læg ørerne i marinade og kog den i 2 timer ved minimumsvarme. Færdige ører vaskes med isvand og skæres i strimler. Vi skærer også straws agurk og gulerødder og radise - tynde cirkler. Bland grøntsager med ører og grønne og hæld marinade fra eddike, sojasovs og sukker.