Griseør med marinade sauce er en meget populær skål i mange lande i Asien-Stillehavsområdet: i Korea, Kina, Vietnam, Thailand, Filippinerne. Sådanne retter er også populære i Mexico og andre lande i Latinamerika og i mange andre lande, hvor svineproduktion udvikles. Generelt betragtes retter fra svineør, især kulinariske kulinariske lækkerier. Disse retter er traditionelle folkeland, men i øjeblikket kan de allerede betragtes som eksempler på højt køkken.
Vi vil fortælle dig, hvordan det er muligt at forberede marinerede svinekød ører i forskellige regionale nationale stilarter og varianter.
Først vil vi finde ud af, hvordan man sværger grisens ører - som en generel forberedelse - inden vi vælger dem.
Hvordan laver man svinekød ører?
forberedelse
I en af mulighederne skal først svinørene skylles grundigt, brændes på en åben ild for at fjerne rester af hår, grundigt rengøres og skylles igen. Hæld derefter ørerne med koldt vand, kog, reduc ilden, fjern skummet og fedtet forsigtigt (bouillon kan derefter bruges til suppe). Kog ører med minimal varme i 1,5-2 timer med tilsætning af løg, persille rod, løvblad, peberkorn og fedter. Du kan også tilføje frø af fennikel, koriander og spidskommen til kødet bouillon . Klare ører skal afkøles i bouillon eller ekstraheres og afkøles. Vi skærer det med korte strøer (tynde korte strimler).
Nu, med tilsætning af marinade saucer, er det muligt at give ørerne en ekstra og ret specifik smag i en eller anden national-regional stil.
Spicy marinerede svinekød ører på koreansk
Koreansk køkkenets vigtigste krydderier er hvidløg, koriander og rød peber, det er også muligt at tilføje honning og sojasovs .
ingredienser:
- Pork ears kogt i bouillon, skåret i strimler - 4-6 stykker;
- tørrede krydderier jorden (korianderfrø, anis, sesam og fennikel, sød peber, nelliker);
- rød peber og ingefær i en eller anden form;
- citronsaft eller citrongræs
- hvidløg;
- friske grønt til dekoration (basilikum, persille, koriander).
forberedelse
Hvidløg skal pundes i en mørtel eller presses gennem en presse. Hvis den røde, varme peber er frisk - den kan knuses med hvidløg, en lille mængde salt og de resterende krydderier i form af frø. Sausen kan fremstilles på basis af bouillon med tilsætning af citronsaft og sojasovs. Citrongræs og ingefær (hvis frisk) skal knuses godt. Andelene af sauce ingredienser er fri - orienter dig til smagen.
Før påfyldning af de forberedte ører med en sovs, kan det filtreres, hvilket dog ikke er nødvendigt. Marinu skåret ører i mindst 2 timer, og fortrinsvis 5. Server med ris eller ris nudler, dekorere med grønne. Du kan servere soja eller øl.
Hvis du tilføjer honning, nogle andre krydderier og saft af lokale frugter eller frugtvinegarer til denne sauce (se ovenfor), vil den erhverve en mere universel generaliseret-regional skygge.
Spicy marinerede svinekød ører med bønner
forberedelse
Svejset og skåret i strimler af svinekød øreindfald i en af mulighederne for salsa eller mol: i
Marin ører i mindst 20 minutter, bland med de færdige bønner (farve eller rød eller ung løv). Vi tilføjer til denne salat en moden gul pære, rød sød peber, en masse grønne koriander og persille, hæld sød fløde eller olie og eddike dressing (eddike naturlige vin). Vi serverer med tequila, pulque, mescal eller øl.