Hovedkomponenten af suppe er ramen er hvednudler, foruden bouillon (eller flere forskellige typer bouillon), samt kogt svinekød (chyasu), kogte æg, nori blade, shiitake svampe, grøntsager eller fisk og skaldyr.
Som regel serverer de i Japan suppe lushu i små caféer - ramen-ya. Men det er helt muligt at mestre forberedelsen af ramen derhjemme. Varianter af madlavning ramen en myriad, vi vil tage en opskrift, de komponenter, som det er helt muligt at finde i russiske supermarkeder eller erstatte med andre produkter.
Ramen - madlavning
For at forberede rammen er det nødvendigt at forberede svinekødos, bouillon fra den og en anden slags bouillon, kylling eller andre typer kød, men nødvendigvis stærk, kogt fra knogler i flere timer.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- eddike ris 6% - 1 spsk. ske;
- sukker - 0,5 tsk.
- Shiitake-svampe - 4 stk.
- bouillon fra svinekød tsyushu -1 st.
- rig kylling eller kød bouillon - 1 vare;
- sesamolie - 1 spsk. ske;
- svinekød chasu - 4-6 stykker;
- nori - 2 blade;
- grønne grønne løg, pekingkål, persille osv.) - til smag;
- ramen nudler - 150 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kog svampe i en halv time i saltet vand. Mens champignonene er kogte, tilbered de syltede æg. Vi koger dem til scenen "i en pose", det vil sige koge i 4 minutter efter kogning. Cool og rengør æggene. Riseddike, sojasovs og sukker opvarmes, indtil sukkeret opløses. Vi tager en stærk plastpose og hæld den resulterende marinade, sæt kogte og brune æg. Vi binder posen og sætter den i køleskabet. Du kan forberede marinerede æg på forhånd, så de er bedre end promarinuetsya, men i princippet er 30 minutter nok.
Forbered bouillon i forvejen i flere timer. Kog nudlerne.
Nu kan du servere suppe. Sæt nudlerne i en dyb plade, læg svinekødstykker og svampe ovenpå, skær æggene i halve og hæld varm bouillon (du kan hælde bouillon separat, men du kan blande dem). Tilsæt eventuelt sesamolie, grøntsager, grønne løg, nori skiver.
Jeg må sige, at japanskerne tilføjer dashi til ramen (fisk bouillon, koncentreret kan købes i butikker), men det er usædvanligt for en russisk person at blande fisk og kød bouillon, så dette tilsætningsstof er efter eget valg.
Ramen med svinekød omdannes nemt til ramen med fisk og skaldyr, det er nok at erstatte kød i opskriften med kogt eller stegt fisk og skaldyr (squids, muslinger, rejer).
Ramen med kylling
Det er så lidt en lidt europæisk opskrift på at lave suppe ramen, denne gang med kylling, som ikke kræver eksotiske ingredienser og masser af tid til at fuldføre.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1 stk;
- 2 gulerødder;
- løg - 3 stykker;
- peber bulgarsk gul - 1 stk.
- peber rød bitter jord - til smag;
- riseddike - 3 el. skeer;
- sojasovs - 5 spsk. skeer;
- sesamolie - 2 spsk. skeer;
- ginger jorden - 0,5 tsk.
- 1 kanelstang;
- Tørret oregano - 1 knivspids;
- nudler til ramen - 100 g;
- kylling hjerter - 300 g;
- koldt vand - 1,5 liter;
- salt - efter smag.
forberedelse
Tilbered først bouillon: Fyld kyllingens hjerter med koldt vand og lad bouillon koge. En gulerod og en løg tilsættes til gryden, giver lidt at koge, så læg kanel, oregano, rød peber, ingefær. Når suppen koger, reducer ilden og kog en time eller en og en halv. Kanel skal tages ud af bouillon. Vi sætter kylling i en gryde og kog, indtil den er klar. Når kyllingen er kogt, tag den ud med hjerterne. Derefter tilsættes sojasovs og riseddike til bouillon. Salte, om nødvendigt. Kog nudlerne som normalt.
Varm gryden med 1 el. med en ske sesamolie, steg hakket kyllingfilet og hjerter til
Vi serverer i en skål eller dyb skål: sæt nudler på bunden, derefter grøntsager, kød og fyld den med varm bouillon. Top med sprinklede hakkede grønne løg.
Et alternativ til nudler er ramen ris nudler. Suppe med risnudler er ikke mindre velsmagende og kan fremstilles ifølge en af ovenstående opskrifter.