En skål af hashlam, velsmagende og nyttig, er meget populær blandt kaukasiere, og ikke kun. Forberedelse hashlama - en simpel sag, selv for dem, der ikke er alt for glade for madlavning.
Der er mange forskellige variationer i forberedelsen af denne skål, sandsynligvis har hver kaukasiske familie sin egen specielle opskrift til madlavning hashlama. Du kan stadig fremhæve det generelle princip for madlavning - det er kød med grøntsager, lagt i lag i en gryde eller kedel og kogt (eller stuvet) i sin egen saft.
Hvordan man laver hashlam?
ingredienser:
- ca. 1 kg lam eller kalvekød, bedre på knogle;
- 500 g løg;
- 500 g modne, tætte tomater
- 500 g sød peber;
- 200 g gulerødder
- 1 glas rød eller pink rose uglaseret vin (helst hjemme);
- greener (persille, koriander, basilikum, dragon);
- salt;
- peber duftende ærter;
- nelliker;
- peber sort jorden.
fremstilling:
Hvordan man laver hashlama fra lam eller kalvekød? Vi lægger halvdelen af løgene op i ringe i tykvæggede retter (kedel eller kasserolle). På toppen lægger kødet op, skæres i store nok stykker. Skrællede sød peber skåret i store og spredt på kødet ovenfra. Blancher tomaterne og skræl dem (du kan ikke gøre dette). Vi skærer tomaterne i store skiver og lægger dem på peber. Det sidste lag er lagt ud de resterende hakkede løg og gulerødder, skåret i små terninger. Fyld en blanding af bordvin og vand. Du kan bruge øl (uden konserveringsmidler) eller bare vand. Dæk låget og læg det på en lille brand. Kød og grøntsager bliver snart fyldt med juice, hvor alt bliver kogt. Stew indtil kød er klar, uden omrøring! Tilbered hashlamaen pænt i portionsplader eller suppekopper, tilsæt knuste urter og hvidløg, sæson med sort og rød peber og serveres til bordet. Vi serverer lavash eller flade kager med hashlama.
Khashlama fra fjerkræ
Smager godt og hashlama fra kylling eller kalkun. Retter fra Tyrkiet, forresten, er meget populære i Kaukasus. Khashlama fra fjerkrækød er let og blid - denne mad absorberes meget godt af kroppen, det kan anbefales til kost ernæring.
ingredienser:
- 2-3 kyllingben
- 2-3 løg;
- 2 gulerødder;
- 5-6 tætte modne mellemstore tomater;
- 4-5 fed hvidløg;
- 2-3 sødrød peberfrugter;
- 1 lille courgette;
- Du vil også have brug for et glas hvid eller pink uglaseret vin;
- greener (basilikum, persille, koriander, dragon);
- tørre krydderier - til smag.
fremstilling:
Alle de tilberedte ingredienser er lagt i lag i en dyb gryde (kan være kedel) eller en tykvægget gryde. Det første lag - løg, skåret i ringe. Top - gulerødder, skiver