Den første og mest almindelige metode til høstning af sorrel til vinteren er frost, den anden - i dåser med salt uden madlavning. Det giver dig mulighed for at holde farven på grønt og maksimalt vitaminer, men minus er, at den skal opbevares i køleskabet. Og den tredje måde er konserves, denne metode giver dig mulighed for at opbevare emnet i meget lang tid, du behøver ikke et køleskab, du kan gemme det i en kælder eller endda i en lejlighed.
Der er mange konserves opskrifter, du kan koge, du kan let behandle med kogende vand, du kan med salt og eddike, men du kan kun gøre det med vand.
Nærmere om hver metode og generelt hvordan man korrekt fremstiller sorrel til vinteren hjemme, læs videre.
Frosne sorrel
Her, selv om alt er klart selv ved navn, er der stadig nogle subtiliteter:
- Det er klart, at før vi fryser, sorger vi omhyggeligt, men vigtigere er det godt tørret. Gør det bedre på et håndklæde, så det absorberer alt overskydende vand, og læg bladene ud med et tyndt lag. På det tidspunkt har du brug for mindst en time. Hvis sorrel ikke er tør nok, dannes der en masse is, som kun vil optage et værdifuldt sted i fryseren. For at fryse er det bedre at vælge en taske med et klip-klip, det vil gøre det muligt at holde emnet godt og samtidig optage et minimum af plads, og så er det nemt at åbne, tage lidt og derefter lukke det med en simpel pakke, så usandsynligt. Og det er praktisk at lægge et papir birochka med navnet på, hvad der er gemt der.
- Når du fylder pakken med grønne, skal du forsøge kraftigt at komprimere bladene og udvise alt overskydende luft, så sådanne flade poser kan stables et sted i køleskabets hjørne.
Sorrel med salt
Det vigtigste her er at observere andelen af sorrel og salt henholdsvis 10: 1. dvs. hvis du har 400 g sorrel, har du brug for 40 g salt.
ingredienser:
- skovsyre;
- salt;
forberedelse
Blade er godt mine og tørret, afskåret unødvendige haler og finskåret. Fold i en skål og drys med salt, vi skifter hænder godt. Forbered rene dåser og nylonhætter, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem. Vi sætter sorrel i dåserne, klemmer og rammer den, lukker den med låg og opbevarer den i køleskabet. Med den videre anvendelse af en sådan sorrel er det vigtigt at huske, at der allerede er salt og en skål, du har brug for at salt mindre end normalt.
Hermetisk sorrel lang opbevaring
ingredienser:
- vand;
- skovsyre.
forberedelse
Mine blade og skåret i små stykker, læg en kande vand på komfuret. Mens vi forbereder krukken og låget, steriliserer de dem. Når vandet begyndte at koge i portioner, begynder vi at falde i søvn til sorrelen, og så snart den har ændret sin farve, tager vi støj ud og overfører den til krukken. Tøm os med en ske, hæld vandet ovenfra eller fjern det med samme sked. Det er vigtigt at presse greensne godt, og at vandet er på et minimum. Så vi sætter en hel krukke, lukker den, vri den over på et håndklæde og lad det køle af. Du kan holde det selv hjemme, ikke i kælderen.
Høsting sorrel til vinteren kold vej uden salt
Her er konserveringsmiddel oxalsyre, som indeholder anlægget, takket være, at en sådan billet er lagret ret godt.
ingredienser:
- skovsyre;
- vand.
forberedelse
Sorrel er min, og vi skærer det som om vi allerede bruger det i en skål siden så vil det være sværere at male det. Fold i rene krukker, lidt tampet og hældt koldt vand, kogt eller drikker renset. Vi ruller op i jernlåget og opbevarer det på et køligt sted, for eksempel en kælder.