Ikke alle dele af dyrekroppen er ækvivalente - noget kan købes billigere, nogle kostbiter koster en hel del. Du bør dog ikke betale for meget - du kan godt lide dig selv og hjemmet med lækre retter fra billig skind. Dette er navnet på knæet på den forreste ben af en grise (den bageste del er en skinke). Et håndtag er en knogle med kød, fedt og hud, så det er værd at tænke på, hvad der kan koges fra en svinekød. Vi vil straks foretage en reservation: Denne del af en svinekroppe nærmer sig perfekt og til madlavning, både til undertrykkelse og til bagning.
Kold fra skaftet
Lad os starte med den enkleste opskrift, vi fortæller dig, hvordan du laver en kold svineknek. Særlige færdigheder er ikke nødvendige for dette, kun tid, omhu og nøjagtighed er nødvendige.
ingredienser:
- svinekød - 2-2,5 kg;
- skinke uden fedt - 1 kg;
- Bulb large - 3 stk.
- iodiseret salt - 1,5 spsk. skeer;
- peber ærter sort og duftende - 1 tsk;
- Laurelblad - 5-6 stykker;
- gulerødder - 0,3 kg;
- hvidløg - 1 hoved.
forberedelse
Forberedelse af forkølelsen foregår i 3 faser: forberedelse, madlavning, fordeling ved formularer eller plader. Først lægger vi pilcharden i en skål, fyld den med lunkent vand og lad det være i en halv time, så kan vi godt ridse huden med en kniv. Vi vasker simpelthen kødet af skinke, lad det dræne og skære i temmelig store bidder. Sæt sticks og stykker skinke i en stor gryde, fyld den med vand - det skal helt dække kødet, læg det på ilden. Når skummet fremstår, skal du omhyggeligt vælge det, så bouillonen er kogt transparent. Svaret på spørgsmålet om, hvordan man laver en svinekød er simpel - som almindeligt kød på en knogle. Når alt skum er fjernet, lav ilden så lav som muligt, tilsæt de skrællede gulerødder, løg, peber og løvblad. Svinekød koges under låget i ca. 2 timer. Når kødet er godt bag stenen, kan det fjernes, svagt afkølet, skåret i små skiver, sat i en skål. Lad os dryppe bouillon på fingeren og kontrollere klæbrigheden. Hvis det er for flydende, læg en pose gelatine (husk, gelatine kan ikke overophedes). Tilsæt den pressede hvidløg i bouillon, tag løg og gulerødder, lad i 15 minutter, så spænd og hæld bouillon med kød. Når vores skål er afkølet, overfører vi forme til køleskabet. Som du ser, er det ikke svær at lave madlavning.
Bagt skaft
Kendt til hele verden tjekkisk skål - en bagt knok Veprevo - er også en skank. Tender, duftende kød passer perfekt til øl, og selv en bachelor, der sjældent passer til komfuret, vil klare madlavningen. En duftende lækker svinekød er en fremragende skål til aftenen hos venner.
ingredienser:
- knogle - 1 stk. (ikke mindre end 2 kg);
- salt - 1 tsk;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- peber jorden duftende - knivspids;
- en blanding af duftende urter - til smag;
- sennep - 2 teskefulde;
- hvidløg (valgfri komponent) - 5-6 lobules.
forberedelse
Blød og rødlig, svinekniven bages i ovnen i folie eller i ærmet. For det første skal hjulet være forberedt: vask, skrab med en kniv, tør godt. Hvis du kan lide hvidløgsmag,