Eventuelle hjemmelavede kager er meget mere lækre end købt, og brød fremstillet derhjemme er ingen undtagelse. Og det kan bages både traditionelt ved spring og grænser og uden deres deltagelse. Og den ene og den anden måde at lave hjemmelavet brød vi vil overveje i opskrifterne nedenfor.
Sådan bager du brød hjemme - en opskrift i ovnen
ingredienser:
- mel sigtet hvede - 630 g;
- renset vand - 290 ml;
- tør gær - 1,5 tsk.
- granuleret sukker - 20 g;
- vegetabilsk olie uden smag - 35 ml;
- salt er et stort bord salt - 1,5 tsk.
forberedelse
Under forberedelse af brød sigtes et glas mel og kombineres med opvarmet vand, opløses forgær i den. Vi forlader massen i varmen i omkring fyrre minutter, hvorefter vi hælder salt, sukker i det, hæld i vegetabilsk olie uden aroma og sigt resten af melet. Vi knæder dejen i lang tid og omhyggeligt, og sæt det i varme til en elevator i fyrre til halvtreds minutter. Nu knæder vi dejen, sætter den i en olieret brødskimmel og efterlader den i varmen til den sekundære tilgang allerede i form.
Vi placerer formen med dejen i den varme ovn og lader bage i fyrre minutter, samtidig med at temperaturen på enheden holdes ved 190 grader.
Hvordan bage rug usyret brød i en breadmaker?
ingredienser:
- rugmel - 225 g;
- hvede sigtet mel - 135 g;
- klid - 40 g;
- kefir medium fedtindhold - 470 ml;
- olie uden aroma vegetabilsk - 25 ml;
- sandsukker - 15 g;
- salt af stort bordssalt - 10 g;
- bagepulver - 10 g;
- spidskommen eller koriander - til smag.
forberedelse
At have i sin arsenal af køkkenmaskiner en brødmager, det vil ikke være svært at gøre rug usyret brød. For at gøre dette skal du simpelthen lægge i hvede og rugmel af ægget, tilsætte klid, groft salt, granulat og sodavand, og vi kaster også koriander eller spidskommen på dette stadium. Vi smelter efter denne vegetabilske olie uden lugt og kefir mellemfedt. I nogle tilfælde kan rækkefølgen af at lægge tørre og våde komponenter variere afhængigt af brødmakerens model, så vi styres af anbefalingerne fra producenten af din enhed.
Vi har oprettet enheden til programmet "Brød uden gær". Hvis din maskine ikke har en, så bruger vi alternative muligheder, for eksempel ved at vælge "Cupcake" -tilstanden. I slutningen af det valgte program nyder vi ruddy, duftende friskbrød.
Hvordan bage hjemmelavet usyret brød på surdej?
ingredienser:
- surdej - 2 el. skeer;
- mel sigtet hvede med et proteinindhold på 13% - 400 g;
- vand 280 ml;
- olie uden aroma vegetabilsk - 55 ml;
- sandsukker - 10 g;
- salt af stor madlavning - 10 g.
forberedelse
I dette tilfælde, med kraft, hæve dejen og fremme produktets pragt, vil vi have surdej. Og hvis du har en, dristigt gå videre til forberedelsen af usyret brød, hvilket er meget mere nyttigt end traditionelt brød.
Et par timer før det foreslåede tilberedning, eller om aftenen, blandes gæret med en tredjedel af et glas vand og tilsætter et hundrede gram sigtet mel. Det skal nødvendigvis være højt i proteinindhold (mindst 13%). Forlad blandingen ved stuetilstand, stram beholderen med en film eller dække den med et håndklæde.
Efter et stykke tid tilsættes saltet, sukker, vegetabilsk olie uden smag, sigt melet og begynde at blande massen med en blander med spiral dejdyser. Vi fortsætter med at blande i mindst femten minutter, hvorefter vi smør en passende beholder og hænder med vegetabilsk olie og overfør den færdige dej ind i den og danner en blød bolle. Vi kasserer beholderen i en varm, dækket med en film i et par timer. I løbet af denne tid, to gange
Nu lægger vi en passende skål med et rent håndklæde, drys det rigeligt med mel og vikler det ind i det dannede brød til proofing, hælder mel på det og ovenfra.
Inden bagning sættes emnet på pergamentpladen og efter opvarmning af ovnen til 220 grader, flyt det til bakkebakken. Bages under disse betingelser i 15 minutter, og derefter sænkes temperaturen til 180 grader og ovn produktet i yderligere ti minutter. I bunden af ovnen lægger vi en pande vand inden bagning.