Trods sit navn er kagen "Prag" og dens klassiske opskrift på ingen måde forbundet med Tjekkiet. Chokolade delikatesse er en sovjetisk variation på temaet "Zaher", som blev populært i udlandet. Nu husker ingen oprindelsen af opskriften, men der er ikke behov for det, for nu er denne luksuriøse chokoladekage blevet verdens favoritbehandler.
Kage "Prag" - en klassisk opskrift i henhold til GOST
Da denne delikatesse blev født i sovjetiske tider, er der ingen gammel opskrift på Pragkage, men der er en sovjetisk GOST, en anerkendt standard med en win-win-smag. Vi besluttede at ansøge om ham i denne opskrift.
ingredienser:
Til kagen:
- æg - 6 stk.
- mel - 115 g;
- sukker - 135 g;
- kakao - 25 g;
- smør - 45 g.
Til fløde:
- æggeblomme af et æg
- vand 20 ml;
- kondenseret mælk - 115 ml;
- smør - 210 g;
- kakao - 15 g.
Til dekoration:
- abrikos syltetøj - 65 g;
- fed creme - 105 ml;
- sort chokolade - 110 g.
forberedelse
Start med tilberedningen af kagerne, for dem er alle de tørre ingredienser fra listen først forbundet. Skift separat til et skum æggehvide, æggeblommer og visp med sukker. For at holde maksimalt luft blandes forsigtigt proteinerne med æggeblommer og hæld dem i de tørre ingredienser. Når du får den færdige dej, blandes den med smeltet smør, hældes i en 20 cm form og efterlades til at bage 180 grader i 35 minutter.
For fløde, pisk æggeblommen med vand og kondenseret mælk. Kog blandingen i minimal varme indtil det er tykt og derefter afkølet. Pisk det bløde smør og begynd at hælde en afkølet kondenseret blanding ind i den. I slutningen tilføjes kakao og send cremen til afkøling.
Opdel kagerne tre gange og smør den færdige creme. Efter at have samlet kagen sammen, dække den med et lag af abrikosmarmelade. Opvarm fløden, fyld dem med chokolade, og efter et par minutter rør og hæld ganache på overfladen af kagerne. Denne kage "Prag" er klar, det er kun at afkøle det og komplementere indretningen til din smag.
Kage "Prag" - en klassisk opskrift med creme fraiche
ingredienser:
Til kagen:
- fordampet mælk - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- æg - 4 stykker;
- creme creme - 390 g;
- sodavand - 1 tsk;
- mel - 420 g;
- sukker - 210 g.
Til fløde:
- smør - 310 g;
- kondenseret mælk - 1 krukke;
- kakao - 55 g.
forberedelse
Bland kakao med kondenseret mælk og cremefløde. Start med at tilføje æg til bunden af batteretesten, ved konstant piskning for at tilføje volumenkager. Alternativt, med æggene hæld sukker til dejen, og når ingredienserne kommer sammen og sukkerkrystallerne opløses, begynder man gradvist at hælde i melet. I finalerne blandes alt sammen med den hydraterede sodavand.
Fordel dejen mellem et par olierede former til bagning, og send derefter til ovnen i 35 minutter ved 185 grader. Cool kagerne.
Til fløde, pisk det bløde smør sammen med kondenseret mælk og kakao, og dækk derefter med luftmassen opnået hver kage og sidedele af kagen.
Klassisk opskrift på Prag kage derhjemme
ingredienser:
Til kagen:
- mel - 175 g;
- kakao - 55 g;
- æggehvider - 8 stk.
- æggeblommer - 5 stk.
- bagepulver - 2 tsk;
- sukker - 185 g;
- vand 145 ml;
- vegetabilsk olie - 115 ml.
Til fløde:
- smør - 390 g;
- kondenseret mælk - 115 ml;
- creme - 65 ml;
- kakao - 10 g.
forberedelse
Forbind de tørre komponenter af kagen sammen. Æggeblommer pisker med sukker og olie, hæld vand til dem, og tilsæt derefter en tør blanding af ingredienser. Proteiner omdannes til skum og blandes forsigtigt dette skum med dejen. Hæld alle i en 22 cm form og lad bage ved 160 grader 45-55 minutter. Kagen er afkølet og opdelt i halvdelen.
Pisk flødekomponenterne sammen. Smør hver kage og overfladen af den færdige kage med fløde.